Sabores de la parrilla del sudeste asiático: Recetas Clásicas de Mariscos y Carnes Cocinados al Carbón [Un Libro de Cocina]

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Título original:

Flavors of the Southeast Asian Grill: Classic Recipes for Seafood and Meats Cooked Over Charcoal [A Cookbook]

Contenido del libro:

60 vibrantes recetas que demuestran que las barbacoas asiáticas de carretera son tan fáciles, deliciosas y agradables como las americanas.

Leela Punyaratabandhu, autora y experta en cocina asiática, comparte platos de barbacoa muy apreciados en los países del sudeste asiático: Tailandia, Birmania, Laos, Camboya, Vietnam, Malasia, Singapur, Filipinas e Indonesia, e inspira a los lectores con una inmersión profunda en el perfil de sabores y especias de la región. Le enseña a preparar su propio ahumador, a cocinar sobre una llama abierta o a asar a la parrilla con el equipo que ya tiene en su patio trasero. Leela ofrece más de sesenta recetas que hacen la boca agua, como el satay de pollo con cilantro y canela, las alitas de pollo a la parrilla malaya y el arroz pegajoso a la parrilla tailandesa, así como recetas para cocinar carnes con hueso, brochetas de carne e incluso guarniciones de verduras y sabrosas salsas.

El hecho de que la barbacoa al estilo del sudeste asiático se preste naturalmente al estilo americano de cocinar al aire libre significa que las recetas del libro pueden mantenerse fieles a la tradición sin necesidad de occidentalizarlas o alterarlas a expensas de la integridad. Es el libro perfecto para quien busque una forma fácil y sabrosa de ampliar su repertorio de barbacoas.