¿Qué debe hacer un cocinero? Guía ilustrada de 484 consejos, técnicas y trucos esenciales

Opiniones de los lectores

El libro es una completa guía de cocina elogiada por su amplia información, consejos útiles y explicaciones claras, que la hacen adecuada tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Sin embargo, algunos usuarios señalaron que su amplio alcance puede llevar a la brevedad en ciertos temas, y el formato digital carece de calidad en comparación con el libro físico.

Bien organizado con diez secciones que cubren una amplia gama de temas, ideal para principiantes, proporciona técnicas y consejos de cocina útiles, está bien indexado para facilitar la consulta, contiene información interesante y práctica, buenos efectos visuales y puede servir de referencia útil para cocineros de nivel intermedio a avanzado.

Puede ser demasiado breve en algunos temas debido a su amplia cobertura, puede no ser tan útil para cocineros experimentados, el formato digital es tosco y menos atractivo que la versión física, y cierta información puede no ser relevante para la cocina diaria.

(basado en 73 opiniones de lectores)

Título original:

What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 484 Essential Tips, Techniques, and Tricks

Contenido del libro:

Del profesor de cocina favorito de Estados Unidos, James Peterson, ganador de múltiples premios, un manual de referencia de valor incalculable.

Los estudiantes de cocina de todo el mundo confían en los exhaustivos y autorizados libros de cocina publicados por el chef, instructor y galardonado autor Jim Peterson. Y ahora, por primera vez, este gurú de los profesionales convierte sus prodigiosos conocimientos en un libro de respuestas práctico, repleto de referencias rápidas, de la A a la Z, para el resto de nosotros.

Busque en otra parte cómo deshuesar o recortar una silla de cordero, cómo saltear mollejas o flambear un postre. Busque aquí, en cambio, cómo pelar un limón, hacer la hamburguesa perfecta, empanar una pechuga de pollo, hacer café (bien caliente) en una prensa francesa, hacer magia con un Microplane. Todo está aquí: cómo sazonar una sartén de hierro fundido, hornear una tarta perfecta, evitar que las cáscaras se peguen a los huevos duros. Cómo trinchar un pavo, asar un pollo y picar, cortar, batir, asar a la parrilla, estofar o hervir cualquier ingrediente que pueda encontrar. La información sobre condimentos, salsas y determinación del punto de cocción (por temperatura interna, tiempo, tacto y vista) le garantiza que ha comido su última comida insípida y demasiado hecha.

Aquí tiene 500 valiosas técnicas con casi el mismo número de fotografías en color, reunidas en un formato práctico y accesible.