Productos no elaborados: Definición y Clasificación

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Título original:

Unelaborated Products: Definition and Classification

Contenido del libro:

Un análisis exhaustivo de los materiales que forman la base de toda cocina desde elBullifoundation de Ferran Adri Este riguroso volumen enciclopédico, compilado por los expertos de elBullifoundation del legendario chef Ferran Adri, es una inmersión profunda en los productos culinarios no procesados y no cocinados que explora por qué identificarlos, clasificarlos y categorizarlos es útil de una manera sencilla y práctica.

Guiado por la exclusiva metodología «Sapiens» y siguiendo los pasos de What is Cooking y The Origins of Cooking, esta valiosa referencia redefine la forma en que miramos -y cómo preparamos- lo que comemos.