Los Orígenes de la Cocina: Cocina Paleolítica y Neolítica

Opiniones de los lectores

El libro es una exploración erudita y detallada de la historia de la alimentación, centrada especialmente en la cocina paleolítica y neolítica, y aplica una metodología científica a la gastronomía. Aunque está bien documentado y ofrece valiosas perspectivas para los profesionales de la alta cocina, su estilo denso y académico puede no resultar atractivo para los lectores ocasionales o para quienes esperen un libro de cocina.

Investigación exhaustiva, impresión y encuadernación de alta calidad, esclarecedor para los profesionales del sector de la alta cocina, contenido histórico interesante para los lectores serios.

No es una lectura casual; muy denso y académico, carece de enfoque para lectores generales, no es un libro de cocina, puede resultar abrumador con terminología y conceptos complejos.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking

Contenido del libro:

Una exploración del nacimiento de la cocina, trazada por la autoridad Ferran Adri 's elBullifoundation.

Este volumen esencial examina los fundamentos de la cocina, empezando por sus primeras fuentes. Siguiendo cada elemento de los productos, utensilios y habilidades implicados en la preparación de los alimentos, plantea preguntas tan oportunas como: ¿es la elección de alimentos crudos un acto de cocina, o la cocina comienza cuando se utilizan herramientas específicas para adaptarlos? ¿Pueden considerarse "cocinados" los alimentos que se consumen crudos? Repleto de textos intrigantes y esclarecedores diagramas e imágenes de elBullifoundation, es un libro imprescindible en la biblioteca de todo cocinero.

Los orígenes de la cocina" es el complemento perfecto de la biblioteca Ferran Adri de Phaidon, junto con "Un día en elBulli", "La comida familiar", "Sapiens de café" y "Qué es cocinar".