Practicing Food Studies

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 2 votos.

Contenido del libro:

Una introducción al floreciente campo de los estudios alimentarios.

El interés popular e intelectual por la alimentación va en aumento. Las preocupaciones en torno a la alimentación van desde el bienestar de los animales y el impacto del cambio climático en la producción de alimentos hasta los debates sobre la salubridad de los carbohidratos y las grasas, y la compensación justa para los trabajadores de restaurantes y granjas. No sólo se habla cada vez más de las formas en que producimos y consumimos nuestros alimentos, sino que cada vez se presta más atención a las múltiples maneras en que los alimentos expresan y conforman identidades cambiantes.

Practicing Food Studies detalla el desarrollo y florecimiento a principios del siglo XXI de los estudios sobre alimentación como campo multidisciplinar, centrándose en su establecimiento en la Universidad de Nueva York. Los estudiosos de la alimentación proceden de campos tan diversos como la historia, la sociología, la economía, la ciencia política, la nutrición o la política pública, pero a menudo se sienten limitados por las convenciones de su disciplina tradicional. Muchos gravitaron hacia los estudios alimentarios para poder describir y examinar críticamente sus áreas específicas de interés más allá de las fronteras de las disciplinas académicas. Este volumen explora la historia del conocimiento en la que surgieron los Food Studies de la NYU, brindando la oportunidad de reflexionar sobre cómo se crean y evolucionan los campos académicos como respuesta a las limitaciones y oportunidades institucionales, el panorama de las ideas, los movimientos sociales y las conversaciones públicas.

Practicing Food Studies es una convincente colección de ensayos que recopilan las investigaciones, ideas y experiencias de miembros del profesorado y graduados del programa de Estudios Alimentarios de la NYU, trazando las vías para el compromiso intelectual y social con los sistemas alimentarios y sus problemas más urgentes.