Historia cultural de la alimentación en la Edad Moderna

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Título original:

A Cultural History of Food in the Modern Age

Contenido del libro:

En la era moderna (1920-2000), la enorme innovación tecnológica impulsó una mayor concentración, estandarización y globalización del suministro de alimentos.

A medida que los avances en la producción agrícola en la era posterior a la Segunda Guerra Mundial impulsaron el crecimiento demográfico, una parte significativa de la población tuvo acceso a alimentos baratos producidos industrialmente, mientras que un número considerable seguía sumida en el hambre y la malnutrición. Además, como la globalización permitió un acceso sin precedentes a alimentos de todas las partes del mundo, también aceleró la degradación medioambiental, contribuyó a la mala salud y siguió siendo un elemento clave en la política, la economía y la cultura mundiales.

Historia cultural de la alimentación en la Edad Moderna presenta una panorámica del periodo con ensayos sobre la producción de alimentos, los sistemas alimentarios, la seguridad alimentaria, la seguridad y las crisis, la alimentación y la política, comer fuera de casa, la cocina profesional, las cocinas y el trabajo de servicio, la familia y la domesticidad, el cuerpo y el alma, las representaciones de la alimentación y la evolución de la producción y el consumo de alimentos a escala mundial.