Pórtico: Cocinar y festejar en la cocina judía de Roma

Opiniones de los lectores

El libro de cocina «Pórtico» es muy elogiado por sus deliciosas recetas, sus bellas fotografías y su rico contexto histórico sobre la cocina judeo-romana. Muchos lectores aprecian la conexión personal con la cultura italiana y la facilidad de las recetas, que lo convierten en una lectura y una experiencia culinaria agradables.

Recetas deliciosas y accesibles, bella fotografía, rico contexto histórico y cultural, fácil de seguir, adecuado tanto para cocineros noveles como experimentados, diseño visualmente impactante.

Algunos lectores aún no han probado las recetas, lo que sugiere un requisito previo de experimentación personal para aprobarlas plenamente.

(basado en 26 opiniones de lectores)

Título original:

Portico: Cooking and Feasting in Rome's Jewish Kitchen

Contenido del libro:

La comunidad judía de Roma, la más antigua de Europa, data del siglo II antes de Cristo. Los residentes judíos de la ciudad soportaron muchas penurias, incluidos 300 años de pobreza en el gueto judío romano. De esta lucha surgió la resistencia, una comunidad profundamente unida y una cocina singularmente seductora. Hoy, la comunidad prospera en la Via del Portico d'Ottavia (la calle principal del gueto de Roma) y más allá.

Leah Koenig, una de las principales autoridades en comida judía actual, celebra la cucina Ebraica Romana, centrándose en platos antiguos y nuevos. El genio culinario de los judíos romanos muestra verduras elegantemente sobrias, carnes estofadas y guisos salseados, pastas rústicas, resplandecientes frituras en aceite de oliva y postres nunca demasiado dulces. Las recetas incluyen el Stracotto di Manzo (estofado de ternera al vino), la Pizza Ebraica (galletas de barra rellenas de fruta y nueces) y las adoradas Carciofi alla Giudia (alcachofas fritas al estilo judío).

Completado con impresionantes fotografías de Roma, Pórtico presenta una visión fresca y profundamente personal de esta cocina italiana adorada en todo el mundo.