Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand [Libro de cocina].

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro de cocina destacan su autenticidad, sus recetas detalladas y la experiencia de la autora, lo que lo convierte en una opción muy apreciada para quienes deseen explorar la auténtica cocina tailandesa. Sin embargo, los usuarios señalan problemas con el abastecimiento de ingredientes y un diseño confuso que puede hacer que cocinar con el libro resulte desalentador.

⬤ Recetas minuciosas y detalladas que garantizan un sabor auténtico
⬤ Perfiles de sabor completos para cada receta
⬤ Abundantes fotografías que mejoran la comprensión e inspiran la cocina
⬤ Información autorizada sobre los ingredientes y las técnicas
⬤ Muchos críticos encontraron la comida deliciosa y gratificante de cocinar
⬤ Crea pasión por la cocina tailandesa.

⬤ La disposición de las recetas puede resultar confusa y engorrosa
⬤ La versión para Kindle tiene un formato deficiente
⬤ Requiere planificación previa para muchas recetas, lo que puede no ser adecuado para comidas rápidas entre semana
⬤ Algunos usuarios consideraron que las instrucciones detalladas intimidan, especialmente a los principiantes.

(basado en 293 opiniones de lectores)

Título original:

Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand

Contenido del libro:

Una guía de la audaz y auténtica cocina tailandesa de Andy Ricker, chef y propietario de los populares y elogiados restaurantes Pok Pok.

Tras décadas viajando por Tailandia, Andy Ricker quiso llevar la famosa comida callejera del país a Estados Unidos. En 2005 abrió Pok Pok, llamado así por el sonido que hace un mortero de arcilla al golpearlo, en una vieja choza de un barrio residencial de Portland (Oregón). La cocina tradicional tailandesa de Ricker pronto atrajo la atención del New York Times y la revista Gourmet, lo que le convirtió en una estrella culinaria. Ahora, con su primer libro de cocina, Ricker aborda de frente los mitos que impiden a la gente preparar comida tailandesa en casa: que es demasiado picante para el paladar americano o que es demasiado difícil conseguir ingredientes.

Ricker comparte más de cincuenta de las recetas más populares de Tailandia y de sus restaurantes Pok Pok: desde Khao Soi Kai (sopa de fideos al curry con pollo del norte de Tailandia) hasta Som Tam Thai (ensalada de papaya al estilo del centro de Tailandia), pasando por las ya clásicas (y obsesionadas) alitas de pescado en salsa de Pok Pok. Pero Pok Pok es algo más que una colección de recetas favoritas: es también un curso magistral de cocina tailandesa impartido por una de las autoridades más apasionadas y entendidas en la materia. Las recetas, escritas con claridad y probadas de forma impecable, enseñan a buscar los ingredientes, a dominar las técnicas y habilidades fundamentales de la cocina tailandesa, a comprender los perfiles de sabor propios de la cocina del sudeste asiático y a combinar varios platos para crear platos sorprendentes y equilibrados para la familia y los amigos.

Lleno de reflexivos y coloridos ensayos sobre los viajes y experiencias de Ricker, Pok Pok no es sólo un recurso definitivo para los cocineros caseros, sino también una celebración de la rica historia, la vibrante cultura y la incomparable exquisitez de la comida tailandesa.