Plats du Jour

Contenido del libro:

Plats du Jour era uno de los libros favoritos de Jane Grigson: si alguna vez veía uno en un mercadillo, lo compraba para regalar. Y es que, como escribió el conocido historiador de la gastronomía Alan Davidson, «es un libro muy bueno.

Sus ingredientes principales, el conocimiento y el amable entusiasmo de los autores, le han dado un valor duradero». Y señalaba que se trata de un libro de cocina muy original, escrito en un lenguaje sin pretensiones, de forma no prescriptiva y relajada por dos cocineros con los que es fácil identificarse. David Gentleman opina que «el admirable y práctico Plats du Jour de Patience Gray y Primrose Boyd es tan bueno como el de Elizabeth David».

De hecho, en términos de ventas e influencia fueron Patience Gray y Primrose Boyd las pioneras en introducir a los cocineros ingleses en la cocina cotidiana francesa. Plats du Jour vendió 50.000 ejemplares en los primeros meses de su publicación y 100.000 en los tres años siguientes, una cifra asombrosa para la época.

No fue hasta la década de 1960 cuando Elizabeth David empezó a convertirse en un símbolo de la transformación de los hábitos alimentarios de la clase media inglesa. Antes de eso, Plats du Jour era el libro de cocina francés favorito e influyente.