Platos emblemáticos de América: Recetas y tesoros culinarios de hoteles y restaurantes históricos

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Título original:

Signature Dishes of America: Recipes and Culinary Treasures from Historic Hotels and Restaurants

Contenido del libro:

Los chefs y cocineros de Estados Unidos llevan sirviendo comidas a sus clientes desde los primeros tiempos de este país. Muchos crearon sus propias recetas basándose en los ingredientes disponibles, la creatividad o a petición de otros.

Algunos también tomaron humildes recetas caseras y las convirtieron en sus especialidades emblemáticas. Muchos de esos tesoros culinarios se han convertido en sinónimo de ciertos hoteles y restaurantes de Estados Unidos. Muchos se han convertido en nombres muy conocidos, pero su origen ha pasado a la historia.

Signature Dishes of America recoge casi 100 de estos conocidos platos y sus orígenes. Algunos, como los huevos benedictinos, el Prime Rib o la tarta Key Lime, se crearon hace décadas y hoy son pilares de nuestro mundo culinario.

También hay platos como el Chiffon Cake del Brown Derby de Los Ángeles, cuya receta se creó por error, o cómo Tia Monica Flin, de El Charro de Tucson, inventó accidentalmente la chimichanga. ¿Cuántas personas han comido alguna de estas comidas históricas y han deseado saber más sobre ellas o poder prepararlas en casa? Esta colección de recetas y sus antecedentes es una sabrosa forma de compartir la historia y la cultura gastronómica de Estados Unidos.