Plato nacional: La vuelta al mundo en busca de la comida, la historia y el sentido del hogar

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una mezcla de comida, cultura e historia, pero las experiencias de los lectores varían mucho. Mientras que algunos aprecian la entretenida narración y los conocimientos históricos, otros critican su falta de profundidad, el contenido repetitivo y un tono excesivamente informal. Varios críticos expresan su decepción por la ausencia de recetas y de una estructura coherente.

⬤ Estilo de escritura atractivo y entretenido que entrelaza la comida con la cultura y la historia.
⬤ Ofrece una visión única de diversas cocinas y prácticas culturales internacionales.
⬤ Se describe como divertido a carcajadas y serio al mismo tiempo, atrayendo a un amplio abanico de lectores.
⬤ Bueno para los entusiastas de la comida y los interesados en el intercambio cultural.

⬤ Le faltan recetas y consejos prácticos de cocina, en contra de lo que algunos esperaban.
⬤ Muchos opinan que el libro es demasiado prolijo, que necesita una mejor edición y que su contenido es repetitivo.
⬤ Se critican algunos capítulos por estar mal organizados y llenos de anécdotas que distraen en lugar de centrarse en el contenido.
⬤ El uso de términos no ingleses sin una explicación adecuada puede alienar a los lectores no familiarizados con esos idiomas.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home

Contenido del libro:

El aclamado escritor gastronómico internacional y galardonado autor de Mastering the Art of Soviet Cooking explora la historia y el futuro de seis de las culturas gastronómicas más fascinantes y emblemáticas del mundo: Francia, Italia, Japón, España, México y Turquía.

Todos tenemos una idea en la cabeza de lo que es la comida francesa, o italiana, o japonesa, o mexicana, o ..... Pero, ¿de dónde vienen esas ideas? ¿Quién decide qué es una cocina nacional? Anya von Bremzen, galardonada escritora gastronómica internacional, ha escrito libros de cocina definitivos sobre la cocina rusa, española y latinoamericana, y se ha adentrado en las grandes tradiciones culinarias del mundo como periodista gastronómica ganadora de tres premios James Beard. Ahora, en National Dish, se embarca en un fascinante viaje al corazón de seis de las tradiciones gastronómicas con más historia del mundo, yendo de arriba a abajo, de los chefs más famosos a la gente de la calle, en busca de la conexión entre la cocina y el lugar.

En París es donde se inventó la idea de que la comida de un país es su patrimonio nacional y, por tanto, es donde Anya debe empezar. Con una mirada inquisitiva y un ingenio inconfundible, reflexiona sobre la invención del restaurante, la codificación de la comida francesa y la tensión entre las tendencias cosmopolita y locavore del comensal moderno. De Francia pasa a Nápoles, donde se enfrenta cara a cara con el mito y la realidad de la pizza en la ciudad donde empezó todo, y de paso se enfrenta a la italianidad de la pasta. A continuación, Tokio, donde Anya y su compañero Barry exploran la mística del ramen, el arroz y la distancia entre el futuro y el pasado de Japón. De allí se trasladan a Sevilla, en busca de la esencia de la cultura española de las tapas y el sentido de comunidad, y luego a Oaxaca, donde las guerras culturales por el sueño bonito y la compleja realidad de la integración cultural poscolonial se expresan en forma de maíz, mole y mezcal. En Estambul, una comida tradicional otomana con amigos se convierte en una lente sobre cómo un gran imperio multicultural definió su patrimonio alimentario. Por último, regresan a su querido hogar en el crisol de Jackson Heights, Queens, para una cena ucraniana centrada en el borscht, una comida que nunca se ha sentido más cargada, ni más preciosa.

National Dish, un libro de asombroso alcance y conocimiento, desvela las capas de mitos, comercialización y fetichización que rodean a estas grandes cocinas del mundo. Al hacerlo, nos lleva a una profunda apreciación de cómo el país hace la comida, y la comida el país.