Planeta Carne, 69: La carne artificial y el futuro de la alimentación

Título original:

Meat Planet, 69: Artificial Flesh and the Future of Food

Contenido del libro:

En 2013, un científico holandés dio a conocer la primera hamburguesa del mundo creada en laboratorio. Desde entonces, la idea de producir carne, no a partir de animales vivos sino de tejidos cuidadosamente cultivados, se ha extendido como la pólvora por los medios de comunicación. Mientras tanto, los investigadores de la carne cultivada compiten contra el crecimiento demográfico y el cambio climático en un esfuerzo por fabricar proteínas sostenibles. El Planeta de la Carne explora la búsqueda para generar carne en el laboratorio -una sustancia a veces llamada "carne cultivada"- y se pregunta qué significa imaginar que éste es el futuro de la alimentación.

Benjamin Aldes Wurgaft, que no es ni un defensor ni un crítico de la carne cultivada, ha pasado cinco años investigando el fenómeno. En Planeta Carne, revela cómo los debates sobre la carne cultivada en laboratorio van más allá de los debates sobre alimentos, examinando los vínculos entre apetito, crecimiento y capitalismo. ¿Saciar el creciente apetito por la carne podría llevarnos a la perdición? ¿Estamos simplemente utilizando una tecnología para deshacer el daño causado por otra? Como todos los problemas de nuestro sistema alimentario, el de la carne no es sólo un problema de producción. Es intrínsecamente social y político, y exige que examinemos cuestiones de justicia y modos de vida deseables en un mundo compartido y finito.

Benjamin Wurgaft cuenta una historia que podría transformar por completo nuestra concepción de los animales, nuestra relación con las tierras de cultivo, el uso que hacemos del agua y nuestra forma de pensar sobre la población y la capacidad de nuestro frágil ecosistema para mantener la vida. Sostiene que aunque la carne cultivada no "triunfe", funciona -como la ciencia ficción- como un espejo crucial que podemos sostener ante nuestras disfunciones carnosas contemporáneas.