Pastelería en casa

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina visualmente impactante y bien diseñado, centrado en la repostería clásica. Ha recibido elogios por sus bellas ilustraciones, su clara presentación y sus valiosos conocimientos sobre el arte de la repostería. Sin embargo, se señala que las recetas pueden no ser adecuadas para principiantes y pueden carecer de los detalles específicos necesarios para hornear con éxito. Las medidas se critican a menudo por la mala conversión del sistema métrico al imperial, lo que puede llevar a confusión.

Páginas bonitas y coloridas, diagramas e ilustraciones claras, gran selección de recetas clásicas de repostería, principios y técnicas bien explicados, adecuado para panaderos expertos que buscan ampliar sus habilidades, puede servir como libro de sobremesa inspirador.

No es apto para principiantes, las recetas carecen a menudo de instrucciones detalladas, la conversión de medidas del sistema métrico al imperial es deficiente, algunos lectores sugieren que no es un libro de cocina práctico para uso directo, puede requerir conocimientos previos de pastelería para utilizar eficazmente las recetas.

(basado en 76 opiniones de lectores)

Título original:

Patisserie at Home

Contenido del libro:

El libro definitivo de repostería y postres franceses, con 100 recetas suntuosas y fáciles de dominar, impresionantes ilustraciones a todo color y un diseño impresionante que ayuda a los cocineros caseros a crear el postre perfecto.

En esta biblia esencial de la repostería, la patissiere Melanie Dupuis y la gastrónoma molecular Anne Cazor desmitifican el arte de la repostería francesa para los cocineros caseros, proporcionándoles las herramientas, instrucciones y recetas para crear los postres más deliciosos y elaborados.

Patisserie at Home comienza con las recetas básicas fundamentales para masas de pastelería (quebrada, hojaldre, brioche, etc.) y rellenos (cremas, natillas, ganache, mantequillas, mousses), técnicas para dominar el chocolate y el arte de transformar el azúcar. Luego vienen las recetas: docenas de los más famosos pasteles y postres franceses, desde merengues a magdalenas, croissants a crema Chantilly, brioche a galletas, así como pasteles, galletas, cremas y tartas. Los autores ofrecen un desglose técnico y un gráfico único para cada receta, explicando la ciencia de la composición y la técnica, junto con fotos paso a paso y una gran imagen a toda página del plato final.

Deleite su paladar, impresione a sus invitados y sorprenda a su familia: con Patisserie at Home, cualquiera puede disfrutar del irresistible sabor de Francia.