Pan de tartín

Opiniones de los lectores

Las reseñas de «Una revolución en la elaboración de masa madre» lo destacan como un excelente recurso tanto para principiantes como para panaderos experimentados. El libro recibe elogios por sus detalladas instrucciones y bellas ilustraciones, que lo hacen accesible a quienes desean dominar el pan de masa madre. Sin embargo, algunos críticos consideran que la extensión y complejidad de las instrucciones son abrumadoras y señalan algunas discrepancias en las recetas.

⬤ Instrucciones detalladas y claras para hacer pan de masa madre.
⬤ Bonitas ilustraciones y atractivo estilo de redacción.
⬤ Adecuado tanto para principiantes como para panaderos experimentados.
⬤ Buena variedad de recetas con excelentes resultados.
⬤ El autor tiene experiencia y conocimientos, y aporta información de su experiencia profesional en panadería.

⬤ Las instrucciones pueden ser largas y abrumadoras para algunos lectores.
⬤ Algunas recetas pueden tener pequeñas discrepancias en las medidas y las matemáticas del panadero.
⬤ Las imágenes, aunque bellas, son a veces criticadas por su falta de detalles instructivos y su baja calidad.

(basado en 1289 opiniones de lectores)

Título original:

Tartine Bread

Contenido del libro:

El libro definitivo de panadería de la legendaria Tartine Bakery de San Francisco.

"El libro de pan más bonito publicado hasta la fecha" -- The New York Times

De Chad Robertson, ganador del Premio James Beard al Mejor Chef Pastelero, 2008.

Esta es la biblia del pan para el panadero casero o profesional. Lo ha escrito Chad Robertson, considerado por muchos el mejor panadero de Estados Unidos y copropietario, junto con Elizabeth Prueitt, de la panadería Tartine de San Francisco.

Sólo unos pocos panaderos han aprendido las técnicas de la ciencia del pan que ha desarrollado Robertson. Para él, el pan es la base de una comida, el centro de la vida cotidiana, y cada hogaza cuenta la historia del panadero que le dio forma. Chad desarrolló su pan único a lo largo de dos décadas de aprendizaje con los mejores panaderos artesanos de Francia y Estados Unidos, así como de experimentación en sus propios hornos. Los lectores se asombrarán de lo elemental que es.

Pan a la manera de Tartine: Ahora le toca a usted hacer este pan con sus propias manos. Instrucciones claras y cientos de fotos paso a paso te ponen al lado de Chad mientras te muestra cómo hacer un pan excepcional y elemental usando sólo harina, agua y sal.

EL LIBRO DEL PAN QUE SALVÓ A LOCKDOWN: Cuando el mundo se volcó en sí mismo y buscó la comodidad de la elaboración del pan y de la masa madre artesana simplificada, éste es el libro de recetas de pan en el que confiaron. Las variaciones de la receta maestra de Chad Robertson muestran un conjunto maravillosamente diverso de panes y más de 30 recetas dulces y saladas utilizando el pan del día para hacer sándwiches, sopas clásicas, pudines, deliciosas tostadas francesas al horno y un adictivo Kale Caesar.

¿POR QUÉ ELEGIR TARTINE COOKBOOK? A las 5 de la tarde, las resistentes y magníficas hogazas Tartine de Chad Robertson salen del horno. El pan de la legendaria panadería Tartine de San Francisco se agota en una hora casi todos los días. Ahora puede hornear el suyo con el libro de panadería más vendido: "Es informativo, inspirador y visualmente impresionante"--KQED.

PARA EL COLECCIONISTA DE LIBROS DE COCINA CON DISCERNIMIENTO: Si te gustó Tartine: A Classic Revisited de Elisabeth Prueitt y Chad Robertson, Flour Water Salt Yeast de Ken Forkish y The Bread Baker's Apprentice de Peter Reinhart, ¡te encantará Tartine Bread!

Perfecto para:

⬤  Los devotos de la panadería Tartine y la escena gastronómica de San Francisco.

⬤  Cocineros caseros que buscan recetas de pan fáciles de lograr.

⬤  Panaderos principiantes y avanzados.

⬤  Cumpleaños, inauguración de la casa o regalo de vacaciones.