Okra: Un libro de cocina para saborear el Sur

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Título original:

Okra: A Savor the South Cookbook

Contenido del libro:

Los amantes apasionados de la okra ansían esta verdura verde brillante, amante del calor, ya sea frita, a la plancha, al vapor, asada, hervida, a la parrilla, en escabeche, cruda, entera, en rodajas o en juliana.

Con Okra, Virginia Willis proporciona "la llave que abre la puerta del deseo de okra" tanto a los adictos a la okra como a los recién llegados a la vaina. Con sus dos metros de altura y sus preciosas flores amarillo mantequilla que maduran en las características vainas llenas de semillas de la planta, la okra está asociada desde hace mucho tiempo con las costumbres alimentarias del Sur de Estados Unidos.

Pero, como muestra Willis, el quimbombó es también un ingrediente importante en las cocinas de África, Asia y América Latina. Con consejos de jardinería, un análisis de las variedades autóctonas e indicaciones expertas para cocinar (incluida una lista de los "diez mejores consejos para acabar con la baba"), Okra presenta brillantemente cincuenta deliciosas recetas: veintiséis platos sureños, que van desde la okra frita al estilo sureño hasta el gumbo de marisco de la costa del Golfo, y veinticuatro auténticos platos globales, desde el tagine marroquí de cordero y okra con limones confitados hasta el cerdo cubano con arroz amarillo, okra y aceite de achiote.