Nutrigenómica: cómo funciona la ciencia

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Título original:

Nutrigenomics: How Science Works

Contenido del libro:

El fascinante campo de la Nutrigenómica describe esta comunicación diaria entre nuestra dieta y nuestro genoma. Este libro describe cómo la nutrición moldea la evolución humana y demuestra sus consecuencias para nuestra susceptibilidad a enfermedades como la diabetes y la aterosclerosis.

Una dieta inadecuada puede generar estrés en nuestras células, tejidos y órganos, y suele ir asociada a una inflamación crónica de bajo grado. La sobrealimentación unida a la inactividad física conduce al sobrepeso y a la obesidad y supone una carga mayor para un cuerpo que originalmente estaba adaptado a una vida en las sabanas de África Oriental. Por lo tanto, este libro de texto no trata un tema teórico de ciencia, sino que habla de la vida real y de nuestra "charla" de toda la vida con la dieta.

Todos somos consumidores de alimentos, por lo que a cada uno de nosotros nos concierne el tema de este libro y deberíamos ser conscientes de sus mecanismos. El propósito de este libro es ofrecer una visión general de los principios de la nutrigenómica y su relación con la salud o la enfermedad.

El contenido de este libro se basa en el curso "Nutrigenómica", que desde 2003 imparte una vez al año el profesor Carlberg en la Universidad de Finlandia Oriental, en Kuopio. El libro es una versión actualizada pero simplificada de nuestro libro de texto "Nutrigenómica" (ISBN 978-3-319-30413-7).

Además de su valor como libro de texto, "Nutrigenómica: cómo funciona la ciencia" será una referencia útil para las personas que trabajan en biomedicina.