Nutrigenómica

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Título original:

Nutrigenomics

Contenido del libro:

El fascinante campo de la Nutrigenómica describe esta comunicación cotidiana entre la dieta, los alimentos y los nutrientes, sus metabolitos y nuestro genoma. Este libro describe cómo la nutrición moldea la evolución humana y demuestra sus consecuencias en nuestra susceptibilidad a enfermedades como la diabetes y la aterosclerosis. Una dieta inadecuada puede generar estrés en nuestras células, tejidos y órganos, y suele ir asociada a una inflamación crónica de bajo grado. La sobrealimentación unida a la inactividad física conduce al sobrepeso y a la obesidad y supone una carga mayor para un cuerpo que originalmente estaba adaptado a una vida en las sabanas de África Oriental. Por lo tanto, este libro de texto no trata un tema teórico de ciencia, sino que habla de la vida real, y de nuestra "charla" de toda la vida con la dieta. Todos somos consumidores de alimentos, por lo que a cada uno de nosotros nos concierne el tema de este libro y deberíamos ser conscientes de sus mecanismos.

El propósito de este libro es ofrecer una visión general de los principios de la nutrigenómica y su relación con la salud o la enfermedad. No pretendemos competir con libros de texto más completos sobre nutrición molecular, biología evolutiva, genómica, regulación génica o enfermedades metabólicas, sino que nos centraremos en lo esencial y combinaremos, de forma compacta, elementos de distintas disciplinas. Para facilitar esto último, favorecemos una elevada relación figura-texto siguiendo la regla "una imagen dice más que mil palabras".

El contenido de este libro se basa en el curso "Nutrigenómica", que desde 2003 imparte una vez al año el profesor Carlberg en la Universidad de Finlandia Oriental, en Kuopio. El libro se divide en tres secciones y doce capítulos. Tras la Introducción, hay secciones sobre las Bases genéticas moleculares y los Vínculos con la enfermedad, que abordan la nutrigenómica desde la perspectiva de los mecanismos moleculares o de las causas de las enfermedades metabólicas, respectivamente.

Además de su valor como libro de texto, Nutrigenómica será una referencia útil para las personas que trabajan en biomedicina.