Ñames: Botánica, producción y usos

Título original:

Yams: Botany, Production and Uses

Contenido del libro:

Las especies de Dioscorea, conocidas comúnmente como ñames, son plantas tuberosas que constituyen uno de los principales alimentos básicos en muchas partes de África, el Sudeste Asiático, América Latina y el Pacífico Sur. Los ñames se cultivan en unos 50 países, principalmente tropicales, y la producción mundial anual de tubérculos comestibles ronda los 73 millones de toneladas.

Este libro evalúa el estado actual de los conocimientos sobre el ñame y cómo estos afectan a las prácticas de producción, cultivo y tecnología poscosecha. Dioscorea es un género diverso en cuanto a su origen geográfico, domesticación, morfología, química y cría. Por lo tanto, además de concentrarse en la docena de especies que se utilizan como principales cultivos alimentarios, el libro examina especies que tienen un valor comercial o doméstico limitado en la actualidad, pero que tienen el potencial en el futuro de contribuir a la producción y utilización de este cultivo. Este libro:

⬤ Abarca botánica, taxonomía, composición, usos, cultivo, manipulación, almacenamiento, enfermedades, plagas y producción.

⬤ Describe la industria del ñame en los principales países productores y un centenar de las especies más cultivadas.

⬤ Revisa muchas especies de Dioscorea que pueden desarrollarse en el futuro.

Se trata de un recurso esencial para investigadores en horticultura, cultivadores de ñame, obtentores y tecnólogos de poscosecha.