Almacenamiento de Frutas y Hortalizas: Atmósfera hipobárica, hiperbárica y controlada

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Título original:

Fruit and Vegetable Storage: Hypobaric, Hyperbaric and Controlled Atmosphere

Contenido del libro:

Este resumen examina los efectos del aumento y la reducción de la presión atmosférica en la vida poscosecha de frutas y hortalizas. El texto abarca los métodos y tecnologías más comunes y evalúa la historia y los beneficios del almacenamiento hipobárico e hiperbárico.

Ambas técnicas tienen el potencial de abordar retos cuantitativos y cualitativos en el sector poscosecha de la industria de frutas y hortalizas frescas. Hypobaric and Hyperbaric Storage of Fruit and Vegetables informa sobre los efectos del almacenamiento en más de 45 tipos de frutas y hortalizas, así como en plantas enteras y flores cortadas.

A medida que aumente la demanda de productos de alta calidad por parte de los consumidores, seguirá cobrando importancia un almacenamiento postcosecha adecuado. Las condiciones ambientales del almacenamiento tienen una influencia vital en la calidad, la seguridad y los beneficios para la salud de las frutas y hortalizas.