Almacenamiento en atmósfera controlada de frutas y hortalizas

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Título original:

Controlled Atmosphere Storage of Fruit and Vegetables

Contenido del libro:

La tercera edición de este exitoso título presenta la investigación actual para ofrecer una visión completa y actualizada del almacenamiento en atmósfera controlada y modificada, hiperbárica e hipobárica de frutas y hortalizas frescas. Las tecnologías nuevas y desarrolladas para el transporte y almacenamiento de productos hortícolas son esenciales para garantizar que los productos lleguen a los consumidores en las mejores condiciones posibles y tienen el potencial de reducir el uso de productos químicos después de la cosecha, mantener la calidad nutricional y las características organolépticas y reducir las pérdidas.

Abarcando la ciencia y la tecnología cada vez más utilizadas para conservar la frescura de frutas y hortalizas en todos los aspectos de su vida poscosecha, este libro sitúa el tema en el contexto de su historia y sus prácticas actuales, además de las perspectivas de futuro. Esta nueva edición:

- Reflexiona sobre la gran cantidad de investigaciones que se publican continuamente sobre el tema.

- Revisa y evalúa la adaptación y mejora de las tecnologías comerciales.

- Incluye el efecto de las técnicas y tecnologías sobre el sabor, la calidad y la fisiología, además de la influencia de plagas, enfermedades y trastornos.

- Contiene 5 nuevos capítulos sobre genética y almacenamiento de la AC, almacenamiento dinámico de la AC, almacenamiento hiperbárico, almacenamiento hipobárico y maduración de la fruta.

Totalmente revisado y ahora presentado a todo color, este libro es un recurso de fácil acceso para investigadores, científicos, cultivadores, estudiantes y personal de la industria.