Masa madre casera: Cómo hacer pan artesano fácilmente en casa

Opiniones de los lectores

En general, el libro ha recibido críticas dispares. Mientras que muchos usuarios elogian sus detalladas recetas de pan de masa madre, en particular de trigo integral y centeno, otros lo critican por no ser adecuado para principiantes y han experimentado problemas con las recetas. Algunos mencionan el formato y el tamaño de impresión como inconvenientes, junto con preocupaciones sobre el estado físico del libro a su llegada.

⬤ Recetas estupendas, especialmente de masa madre de centeno e integral
⬤ fácil de activar
⬤ instrucciones detalladas
⬤ contenido exhaustivo
⬤ pasos bien explicados para panaderos expertos
⬤ información valiosa a pesar de algunos problemas de formato.

⬤ No apto para principiantes
⬤ muchas recetas sólo para trigo integral y centeno
⬤ algunos usuarios descubrieron que las recetas no funcionaban
⬤ tamaño de letra pequeño
⬤ problemas con el estado del libro a la llegada
⬤ instrucciones dispersas en lugar de una resolución de problemas consolidada.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

Homemade Sourdough: Easy, At-Home Artisan Bread Making

Contenido del libro:

Empiece, cultive y hornee su propio y delicioso pan casero de masa madre, con o sin levadura comercial.

Masa madre casera es la guía definitiva para crear su propio pan de masa madre. Aprenda fórmulas y recetas de masa madre y siga las explicaciones del autor sobre la ciencia que hay detrás de la masa madre y le proporcionará una guía sobre el mundo de los fermentos, las levaduras salvajes, la fermentación, los prefermentos y la masa madre.

Encontrará docenas de deliciosas recetas, no sólo de pan, sino también de otros productos horneados, desde magdalenas a corteza de pizza o tarta de chocolate. La masa madre se eleva gracias a la acción del ácido láctico, por lo que no necesita levadura comprada, pero el método de la levadura madre funciona perfectamente con levadura comercial o con levadura salvaje.

La elaboración de pan con masa madre es una gran habilidad para un estilo de vida sostenible y autosuficiente, y aporta los beneficios añadidos para la salud de estar hecho mediante fermentación. Y si le interesa reducir la ingesta de gluten, las preparaciones con masa madre pueden producir panes vivos y sabrosos con menos cantidad de gluten que otros métodos.

No hay mejor manera de disfrutar de los sabores heredados y de las técnicas de panificación probadas que con la masa madre. Los amantes de la cocina, los agricultores, los aficionados al bricolaje y los locavores querrán devorar este libro.