Manual de ingeniería alimentaria

Título original:

Handbook of Food Engineering

Contenido del libro:

La ingeniería alimentaria es una rama de la ciencia que aplica los principios de la ingeniería y las matemáticas a la fabricación de alimentos. También incluye el análisis de diversos procesos relacionados con los alimentos, como su conservación, envasado, manipulación y distribución.

Es un campo multidisciplinar que emplea los principios de la ingeniería mecánica, eléctrica, civil y agrícola. Los conceptos de microbiología alimentaria, bioquímica y reología también desempeñan un papel importante en las aplicaciones de la ingeniería alimentaria. Algunos de los procesos industriales importantes que se estudian en ella para producir alimentos seguros y sostenibles son la refrigeración, la evaporación, el envasado, la transferencia de calor y los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.

También hace uso de sistemas avanzados de supervisión y control para facilitar la automatización y la fabricación flexible de alimentos. Los temas incluidos en este libro sobre ingeniería alimentaria son de suma importancia y están destinados a proporcionar increíbles conocimientos a los lectores.

Estudia, analiza y defiende los pilares de la ingeniería alimentaria y su máxima importancia en los tiempos modernos. Este libro es una fuente completa de conocimientos sobre el estado actual de este importante campo.