Maestros de la cocina americana: M. F. K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child

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Título original:

Masters of American Cookery: M. F. K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child

Contenido del libro:

Desde que los soldados estadounidenses regresaron a casa tras la II Guerra Mundial con pasión por el p t y los caracoles en lugar del cerdo y las judías, nuestras preferencias han pasado de lo cocinado a lo crudo, de lo enlatado a lo fresco, de lo insípido a lo sabroso, del agua al vino. Y guiándonos a través de nuestra revolución culinaria han estado cuatro de los mejores expertos en alimentación del mundo: Julia Child, Craig Claiborne, James Beard y M.

F. K. Fisher.

En Masters of American Cookery, Betty Fussell demuestra vívidamente cómo cada uno de estos chefs ha hecho una contribución única e inestimable a la forma americana de cocinar y comer.

En más de doscientas recetas -en capítulos sobre aperitivos, sopas, ensaladas, salsas, carnes, aves, pescados, panes, quesos y vinos, y postres- Fussell comparte el arte de estos maestros culinarios. También describe la evolución de cada plato y ofrece comentarios perspicaces, a menudo ingeniosos, sobre los orígenes de las recetas.

Siguiendo la tradición de Waverley Root y de la propia M. F. K.

Fisher, Fussell ha combinado elementos de historia, memorias y libros de cocina para crear una delicia para los amantes de la cocina. Tan entretenido como instructivo, Masters of American Cookery pertenece a la estantería de cualquiera que se preocupe por la buena comida. Fussell proporciona un prefacio para esta edición de Bison Books.

Betty Fussell es autora de diez libros, entre biografías, libros de cocina, memorias e historia de la alimentación, incluido The Story of Corn. Su volumen de memorias, My Kitchen Wars, se representó como espectáculo unipersonal en Nueva York y Los Ángeles.