Liposomas para alimentos funcionales y nutracéuticos: De la investigación a la aplicación

Título original:

Liposomes for Functional Foods and Nutraceuticals: From Research to Application

Contenido del libro:

Los liposomas se han utilizado principalmente para la administración de fármacos, y el desarrollo de esta tecnología en la industria alimentaria ha sido limitado. Este volumen contribuye a llenar ese vacío centrándose en las tendencias y aplicaciones avanzadas de los liposomas en la industria nutracéutica y de los alimentos funcionales.

El volumen comienza analizando los procesos y protocolos de formación de liposomas y las estructuras de los liposomas producidos por distintos métodos. A continuación, repasa sus propiedades fisicoquímicas y la ciencia de la encapsulación de compuestos bioactivos mediante liposomas. Continúa con una visión general de los métodos, protocolos y técnicas de preparación de liposomas y explora los usos de los liposomas como portadores de fármacos, pero se centra principalmente en los sistemas y la tecnología de portadores liposomales en alimentos funcionales bioactivos y nutracéuticos. El volumen presenta avances en liposomas como sistemas de administración antituberculosos y anticancerígenos y también analiza los suplementos liposomales.

Liposomes for Functional Foods and Nutraceuticals: De la investigación a la aplicación será un valioso recurso para quienes producen lípidos y quienes pretenden incorporarlos a productos alimentarios apropiados.