Avances en Nutracéuticos y Alimentos Funcionales: Conceptos y Aplicaciones

Título original:

Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications

Contenido del libro:

Este libro examina el campo en rápido crecimiento de los alimentos funcionales en la prevención y gestión de enfermedades crónicas e infecciosas. Los capítulos exploran las diversas fuentes, propiedades bioquímicas, metabolismo, beneficios para la salud y seguridad de los ingredientes bioactivos de los productos alimentarios nutracéuticos y funcionales. Se hace especial hincapié en relacionar las estructuras moleculares y químicas de los componentes biológicamente activos de los alimentos con sus efectos nutricionales y farmacológicos sobre la salud y el bienestar humanos. Además de analizar los fundamentos científicos y clínicos de las distintas fuentes de alimentos funcionales, el libro explica con detalle las metodologías científicas utilizadas para investigar la funcionalidad, eficacia y seguridad de los ingredientes bioactivos de los alimentos.

Los autores del capítulo hablan de nanotransportadores avanzados para nutracéuticos basados en lípidos y no lípidos estructurados, enfoques nanoparticulados para mejorar la biodisponibilidad de nutrientes, problemas de adulteración y seguridad, sistemas de nanoproducción, microencapsulación, etc. Se analizan algunos beneficios concretos para la salud de los nutracéuticos nutricionales, como los productos lácteos y no lácteos probióticos y las proteínas y péptidos bioactivos como alimentos funcionales. El volumen también ofrece una visión general de las tendencias emergentes, los patrones de crecimiento y las nuevas oportunidades en el campo de los nutracéuticos y los alimentos funcionales.

Avances en nutracéuticos y alimentos funcionales: Concepts and Applications será un recurso importante para estudiantes avanzados, profesores, investigadores y científicos, y profesionales de las industrias nutracéutica y farmacéutica.