Biopolímeros en nutracéuticos y alimentos funcionales

Título original:

Biopolymers in Nutraceuticals and Functional Foods

Contenido del libro:

Gracias a sus propiedades físicas únicas, los miméticos de membranas biológicas, como los biopolímeros, se utilizan en una amplia gama de aplicaciones científicas y tecnológicas.

Este exhaustivo libro abarca las nuevas aplicaciones de los biopolímeros en la investigación y el desarrollo de productos nutracéuticos y funcionales a escala industrial. Se incluyen los principales biopolímeros alimentarios de origen vegetal, animal y marino.

También se incluyen mecanismos de administración de fármacos basados en biopolímeros y destinados a aplicaciones biológicas como la biodetección de patógenos, las etiquetas biológicas fluorescentes y la administración de fármacos y genes. Se trata del primer libro interdisciplinario que aborda específicamente este ámbito y es de lectura esencial para quienes producen los materiales biopoliméricos funcionales, así como para quienes pretenden incorporarlos a productos nutracéuticos, alimentarios y de administración de fármacos adecuados.