Libro de cocina de brasserie francesa

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de la brasserie francesa es muy elogiado por sus recetas sencillas y accesibles que evocan la auténtica cocina francesa. El libro cuenta con bellas fotografías, instrucciones bien estructuradas y una gran variedad de platos, lo que lo convierte en uno de los favoritos tanto de los cocineros noveles como de los experimentados. Aunque algunos críticos aprecian su sencillez y su información básica, otros consideran que algunas recetas son inadecuadas y carecen de profundidad técnica.

Bonita fotografía, recetas sencillas y accesibles, buena variedad de platos, fundamentos útiles esbozados, resultados satisfactorios señalados por muchos usuarios, una mezcla de cocina tradicional y casera.

Algunas recetas son consideradas pobres o incorrectas por los críticos, falta de imágenes para todas las recetas, la simplicidad percibida puede no satisfacer a los cocineros más experimentados, un crítico señaló problemas con la encuadernación.

(basado en 71 opiniones de lectores)

Título original:

French Brasserie Cookbook

Contenido del libro:

¿Qué es lo que tanto nos gusta de la comida de una brasserie francesa? ¿Son los deliciosos platos tradicionales cocinados a la perfección? ¿O los ingredientes frescos, locales y las recetas regionales? ¿O es que la mayoría de estas recetas nacieron en casa? Quizá por eso ocupan un lugar tan especial en nuestros corazones.

En French Brasserie Cookbook, el chef Daniel Galmiche nos trae una magnífica colección de 100 recetas clásicas de brasserie con un toque mediterráneo moderno. Defensor de la cocina francesa y apasionado por hacer accesible la cocina casera, Daniel nos ofrece irresistibles recetas de entrantes, platos principales, guarniciones y postres, todas ellas basadas en los principios clásicos que caracterizan la cocina de brasserie: recetas regionales, ingredientes locales y sabores caseros y reconfortantes.

Pruebe su aromática pierna de cordero asada con ajo y lavanda, por ejemplo, el delicioso filete de lubina a la parrilla con aceite de limón caramelizado y albahaca o el maravilloso risotto de setas y hierbas, seguido de un apetitoso clafoutis de frambuesa, tarta tatin con romero y almendras tostadas o tortitas soufflé de naranja. Vibrante con los fascinantes y diversos sabores y aromas de Francia, este brillante libro le muestra cómo crear sabores franceses frescos y contemporáneos en su propia cocina.