Cocina francesa revolucionaria

Opiniones de los lectores

El libro presenta recetas innovadoras y contemporáneas que combinan la cocina del sur de la provincia con influencias mediterráneas, acentuadas por hermosas fotografías. Aunque muchos lectores aprecian su enfoque novedoso y su atractivo formato, algunos expresan su decepción debido a problemas con la ejecución y la organización de las recetas, sobre todo en la versión Kindle.

⬤ Recetas innovadoras y contemporáneas que inspiran.
⬤ Hermosas fotografías que mejoran la experiencia de lectura.
⬤ Recetas relevantes y no anticuadas.
⬤ Formato único que clasifica las recetas en Liberte, Egalite y Fraternite.
⬤ Las recetas permiten el uso de ingredientes frescos de temporada.
⬤ Buena imaginación e instrucciones sencillas para cocinar.

⬤ Algunas recetas pueden estar mal editadas o ser difíciles de ejecutar, lo que lleva a resultados decepcionantes.
⬤ Falta de recetas para los que no comen carne o para los veganos.
⬤ El formato del libro electrónico carece de un índice o de una navegación fácil a recetas específicas, lo que hace que resulte frustrante hojearlo.
⬤ Ciertas técnicas culinarias pueden no ser adecuadas para las cocinas domésticas.
⬤ Las imágenes en blanco y negro de la versión Kindle pueden no ser tan inspiradoras.

(basado en 34 opiniones de lectores)

Título original:

Revolutionary French Cooking

Contenido del libro:

El primer libro de Daniel Galmiche, French Brasserie Cookbook, fue aclamado como una obra maestra de la cocina casera francesa. Sus versiones eminentemente prácticas de recetas tradicionales le han granjeado miles de seguidores en todo el mundo.

Ahora dirige su experimentada mirada hacia algo diferente: su propia e irresistible visión de la nueva ola de la cocina francesa moderna. La cocina francesa revolucionaria se divide en tres capítulos. El primero, Libert, presenta nuevas y apasionantes recetas, métodos y técnicas, con ingredientes innovadores -como la Tarta Tatin de piña con chile y hierba limón-, todo ello refrescantemente libre de las ataduras de la tradición.

El segundo capítulo, galit, lleva la democracia a su cocina elevando platos tan humildes como el apionabo, la panceta de cerdo y el conejo a la categoría de comida de reyes, por ejemplo, la Terrina de conejo con cebolla y perejil. El último capítulo, Fraternit, celebra las reconocidas «hermandades», o maridajes, de ingredientes y da la vuelta a las convenciones con modernas adaptaciones, como el Rape envuelto en panceta con zanahoria y puré de mandarina.

A lo largo del libro, Daniel revela cómo elaborar platos modernos con sabores, texturas y aromas vibrantes. En cada capítulo se incluyen instrucciones sobre las técnicas utilizadas, como los baños de agua, que le mostrarán cómo dominarlas fácilmente en su propia casa.

Un libro imprescindible para los amantes de la buena mesa y del sabor de Francia.