La sabiduría repostera de Anna Olson: La Guía Completa: Todo lo que necesitas saber para ser un mejor panadero (con más de 150 recetas)

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas muy positivas por su enfoque exhaustivo de la repostería, que ofrece instrucciones claras, una gran variedad de recetas y un contenido informativo. Los lectores aprecian la combinación de medidas métricas y americanas, que lo hace accesible a un público más amplio. Sin embargo, algunos críticos consideran que algunos aspectos del libro son frustrantes, en particular la especificidad de algunas recetas y la falta de recetas básicas más conocidas.

Increíblemente informativo, incluye medidas métricas y americanas, recetas fáciles de seguir paso a paso, hermosas fotografías, buenas explicaciones y técnicas, adecuado tanto para panaderos principiantes como avanzados, muchos consejos útiles y un estilo de redacción atractivo.

Algunas recetas pueden ser demasiado avanzadas para los panaderos ocasionales, faltan recetas básicas que algunos lectores esperaban, y algunos enlaces de la versión digital no funcionaban como estaba previsto.

(basado en 62 opiniones de lectores)

Título original:

Anna Olson's Baking Wisdom: The Complete Guide: Everything You Need to Know to Make You a Better Baker (with 150+ Recipes)

Contenido del libro:

La biblia de la repostería que todo amante de la repostería debe tener.

De Anna Olson, la panadera más célebre de Canadá.

En Baking Wisdom encontrarás la respuesta a todas las preguntas que te has hecho sobre repostería (y a muchas que aún no te has planteado), además de más de 150 recetas perfeccionadas, tanto saladas como dulces, para reposteros de todos los niveles. Adéntrate en el cerebro repostero de Anna, que comparte la experiencia de toda una carrera para crear una auténtica clase magistral de repostería. En este increíble compendio de repostería, aprenderás los cómos y los porqués de la repostería a través de sus impecables técnicas, sus pacientes consejos y, literalmente, cientos de fotos. Se trata de una guía completa que le convertirá en un mejor panadero.

Tanto si quiere perfeccionar la masa de su tarta como dedicar el fin de semana a montar una obra maestra de Torta Setteveli, en Baking Wisdom hay una receta para usted: LO ESENCIAL - TARTAS Y PASTELES - REPOSTERÍA - TARTAS - NATILLAS Y CREMAS - CONFITERÍA - GALLETAS Y BARRAS - PANES. Dentro de cada capítulo, las recetas triplemente probadas de Anna se agrupan por técnicas o principios comunes, para que pueda ver cómo una receta básica puede servir de base para muchas creaciones más complejas. En cada una de sus recetas perfeccionadas, Anna marca el camino con notas de sabiduría repostera incluidas directamente en el método de cada receta. Y todo ello con un objetivo en mente: ayudarle a conseguir siempre los mejores resultados de repostería.

También se incluyen amplios consejos sobre temas como ingredientes, herramientas y acciones de repostería, así como numerosas guías prácticas paso a paso para todo tipo de técnicas de repostería. Si alguna vez se ha preguntado cómo separar un huevo, escarchar un pastel o atemperar el chocolate, aquí encontrará las respuestas. Y si está interesado en comprender mejor cómo y por qué los ingredientes se comportan de la manera que lo hacen al hornear, o los efectos de la altitud, o incluso cómo calcular el contenido de grasa láctea, también hay una sección entera dedicada a la ciencia de la panadería.

Baking Wisdom es una colección imprescindible de recetas, técnicas y consejos de repostería, y es el libro de cocina más completo de Anna hasta la fecha.