La olla a presión: Por qué la cocina casera no resolverá nuestros problemas y qué podemos hacer al respecto

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Título original:

Pressure Cooker: Why Home Cooking Won't Solve Our Problems and What We Can Do about It

Contenido del libro:

La alimentación está en el centro de los debates nacionales sobre el modo de vida de los estadounidenses y el futuro del planeta. No todo el mundo está de acuerdo en cómo reformar nuestra relación con la comida, pero una sugerencia se eleva por encima del estruendo: Tenemos que volver a la cocina. En medio de la preocupación por las crecientes tasas de obesidad y diabetes, los ingredientes impronunciables y la huella medioambiental de la agricultura industrial, los reformadores de la alimentación imploran a los padres que vayan más despacio, cocinen desde cero y se reúnan en torno a la mesa. Hacer de la comida una prioridad, argumentan, conducirá a familias más felices y sanas. Pero, ¿es realmente tan sencillo?

En este libro fascinante y maravillosamente escrito, Sarah Bowen, Joslyn Brenton y Sinikka Elliott nos llevan a las cocinas de nueve mujeres para contarnos la complicada historia de lo que supone alimentar a una familia hoy en día. Todas estas madres quieren a sus hijos y desean que coman bien. Pero sus cocinas no son iguales. Desde plagas de cucarachas y presupuestos ajustados hasta comedores quisquillosos y consejos de nutrición contradictorios, Pressure Cooker expone cómo las familias modernas luchan para hacer frente a las altas expectativas y las desigualdades profundamente arraigadas en torno a llevar comida a la mesa.

Basado en extensas entrevistas e investigación de campo en los hogares y cocinas de un grupo diverso de familias estadounidenses, Pressure Cooker desafía la lógica de los mantras foodie más populares de nuestro tiempo, mostrando cómo se equivocan y suben la apuesta para padres e hijos. Las imágenes románticas de las comidas familiares son atrayentes, pero crean una ficción que hace poco por solucionar los problemas del sistema alimentario. Las inolvidables historias de este libro ilustran de forma evocadora cómo la desigualdad de clases, el racismo, el sexismo y la xenofobia convergen en la mesa. Si queremos un sistema alimentario justo, equitativo y nutritivo, debemos buscar respuestas fuera de la cocina.