Divided Spirits, 56: Tequila, Mezcal, and the Politics of Production (Licores divididos, 56: Tequila, mezcal y la política de producción)

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración profunda y perspicaz de la producción, la política y el significado cultural del mezcal y el tequila. Fusiona la investigación con las percepciones personales, lo que lo hace valioso tanto para el público académico como para el general interesado en las bebidas espirituosas de agave. Sin embargo, algunos lectores consideraron subjetiva la perspectiva del autor y echaron en falta más información sobre el negocio del mezcal.

⬤ Ofrece amplia información sobre la historia y la política de la producción de mezcal y tequila
⬤ combina la investigación personal con datos históricos
⬤ valioso tanto para académicos como para no académicos
⬤ promueve el debate entre los lectores
⬤ reconocido como un recurso esencial para los entusiastas de las bebidas espirituosas.

⬤ Asume un conocimiento previo del tequila y el mezcal
⬤ algunas opiniones se presentan como hechos
⬤ secciones largas ocasionales que pueden resultar tediosas
⬤ carece de una visión completa del negocio del mezcal.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Divided Spirits, 56: Tequila, Mezcal, and the Politics of Production

Contenido del libro:

Espíritus divididos narra las historias del tequila y el mezcal, dos de los productos más emblemáticos de México. Al hacerlo, el libro ilustra cómo el neoliberalismo influye en la producción, la marca y la regulación de los alimentos y bebidas locales. También cuestiona la estrategia de confiar en mercados "alternativos" para proteger las culturas alimentarias y los medios de vida rurales.

En los últimos años, a medida que los consumidores exigen cada vez más conectar con las personas y los lugares que producen sus alimentos, el concepto de terroir -el sabor del lugar- ha ido cobrando cada vez más protagonismo. Tanto el tequila como el mezcal están protegidos por denominaciones de origen (DO), denominaciones legales que pretenden garantizar la autenticidad de un producto basándose en su vínculo con el terruño. Sus defensores argumentan que las DO amplían las oportunidades de mercado, protegen el patrimonio cultural y garantizan la reputación de las bebidas espirituosas nacionales de México. Sin embargo, este libro muestra cómo las instituciones que supuestamente deben velar por "el legado de todos los mexicanos" a menudo fallan a quienes más necesitan protección: los pequeños productores, los cultivadores de agave y otros trabajadores que llevan generaciones elaborando tequila y mezcal. Las consecuencias -para la calidad y el sabor del tequila y el mezcal, y para las comunidades de todo México- son graves.

Divided Spirits sugiere que debemos ir más allá de los modelos basados en el mercado si queremos salvaguardar los productos locales y a las personas que los elaboran. En su lugar, necesitamos sistemas de producción, consumo y supervisión más democráticos, inclusivos y participativos. Es poco probable que se produzca un cambio duradero sin la implicación del Estado y un compromiso sostenido para abordar la desigualdad y apoyar el desarrollo rural.