La nueva mesa judía mediterránea: Recetas del Viejo Mundo para el Hogar Moderno

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Joyce Goldstein es muy elogiado por sus recetas auténticas y diversas que reflejan la cocina mediterránea y judía sefardí. Los críticos lo consideran informativo y bien documentado, lleno de interesante contexto histórico. Sin embargo, muchos críticos señalan la ausencia de fotografías y la dificultad para leer el texto debido a la mala elección del tipo de letra.

⬤ Recetas auténticas y variadas
⬤ contexto histórico informativo
⬤ bien escrito y documentado
⬤ repleto de recetas interesantes
⬤ instrucciones fáciles de seguir
⬤ ideal para ampliar el repertorio culinario.

⬤ No hay fotografías de los platos
⬤ el texto es difícil de leer debido a la mala elección del tipo de letra
⬤ algunos lo encuentran demasiado prolijo y seco.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home

Contenido del libro:

Durante miles de años, el pueblo de la diáspora judía ha llevado sus tradiciones culinarias y leyes kosher por todo el mundo. En Estados Unidos, esto se ha traducido principalmente en una mesa asquenazí de sopa de bolas de matzo y knishes, brisket y pescado gefilte.

Pero Joyce Goldstein amplía ahora ese menú con esta completa colección de más de cuatrocientas recetas procedentes de las cocinas de tres culturas judías mediterráneas: la sefardí, la magrebí y la mizrahi. La nueva mesa judía mediterránea es una guía autorizada de la cocina casera judía del norte de África, Italia, Grecia, Turquía, España, Portugal y Oriente Medio. Es un tesoro repleto de recetas vibrantes y estacionales, tanto clásicas como actualizadas, que incluyen frutas y verduras frescas, cereales y legumbres, pequeñas porciones de carne, aves y pescado, y una saludable mezcla de hierbas y especias.

También es la historia de cómo los cocineros judíos lograron trasladar a sus cocinas los ingredientes locales, las técnicas y las tradiciones de sus nuevos países de origen. Con esta variada y atractiva selección de recetas judías mediterráneas, Joyce Goldstein promete inspirar a las nuevas generaciones de cocineros caseros judíos y no judíos con platos para las comidas cotidianas y las celebraciones festivas.