La miel, un estudio exhaustivo

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Título original:

Honey, a comprehensive survey

Contenido del libro:

"Una libra de miel en la mesa del desayuno necesita una trayectoria de vuelo total equivalente a tres órbitas alrededor de la Tierra, cada órbita consumiendo una onza de miel como combustible".

Las abejas producían miel mucho antes de que el hombre apareciera en la Tierra. La miel fue uno de los primeros alimentos del hombre, y ha sido valorada a lo largo de las sucesivas civilizaciones. Hoy su popularidad aumenta como nunca.

Se trata de un libro ágil pero autorizado, escrito por eminentes expertos mundiales, que abarca todo el tema de la miel, sus fuentes vegetales, su producción, comercialización y economía. Los autores abordan, por ejemplo, las flores de las que procede la miel y el papel del apicultor; las propiedades químicas, físicas y biológicas de la miel; los métodos modernos de elaboración, almacenamiento y control de calidad; la legislación; el comercio mundial; los múltiples usos de la miel, incluida su fermentación; el lenguaje de la miel. De hecho, cada capítulo es casi un libro en sí mismo: el dedicado a la historia, por ejemplo, describe el papel desempeñado por la miel antes de la existencia del hombre, entre los pueblos primitivos, en las civilizaciones antiguas, en la Europa medieval y hasta nuestros días, con bellas ilustraciones de cada periodo.

Apicultores, productores y comerciantes de miel, químicos alimentarios y bioquímicos, entomólogos y botánicos no son los únicos interesados: los fabricantes de hidromiel, los aficionados a los alimentos naturales, los historiadores sociales y los estudiantes de idiomas encontrarán muchas cosas de su interés.