La mesa mexicana de Pati: Los secretos de la verdadera cocina casera mexicana

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Pati Jinich es elogiado por sus recetas accesibles y atractivas que reflejan la auténtica cocina mexicana. Proporciona numerosos consejos de cocina, técnicas y datos interesantes sobre los ingredientes, lo que lo convierte en un recurso valioso tanto para los cocineros principiantes como para los experimentados. Sin embargo, algunos críticos expresaron su deseo de que hubiera más fotografías de platos terminados, y algunas recetas podrían ser menos atractivas para aquellos que buscan platos específicos.

El libro de cocina presenta recetas atractivas y fáciles de seguir, bien organizadas con consejos útiles e información de fondo sobre la cocina mexicana. Muchas recetas se describen como deliciosas y adecuadas para cocinar en casa. El tono coloquial de Pati hace que el libro resulte accesible, y su experiencia en la cocina mexicana brilla con luz propia. La inclusión de trucos de cocina y explicaciones sobre los ingredientes mejora la experiencia culinaria.

Algunos usuarios echan en falta fotografías de los platos terminados, que podrían servir de inspiración y orientación visual. Algunos comentaristas mencionaron que no todas las recetas les gustaban o se ajustaban a lo que buscaban, y algunas recetas pueden ser ligeramente más complejas que las que se muestran en su programa de televisión.

(basado en 662 opiniones de lectores)

Título original:

Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking

Contenido del libro:

Pati Jinich, presentadora de una popular serie de PBS, Pati's Mexican Table, y que se describe a sí misma como "una madre de familia agobiada con tres hijos y una potente batidora", tiene una misión. Se ha propuesto demostrar que la cocina casera mexicana es más rápida y sencilla de lo que la mayoría de los estadounidenses creen.

Sorprendentes por su sencillez y frescura, sus recetas incorporan productos agrícolas y cereales. Y lo que es más importante, se adaptan perfectamente al horario de cocina familiar diario y utilizan sólo un puñado de ingredientes, la mayoría de los cuales ya están en su despensa. Muchas son especialidades caseras que Pati aprendió de su madre y su abuela, otras son versiones creativas de clásicos y otras no son muy conocidas fuera de México.

Platos como el Pollo a la Trash (está delicioso), un plato de una sola olla que Pati aprendió de la cocinera de un restaurante mexicano; Albóndigas mexicanas con menta y chipotle; Salmón dulce y salado; y Pasta a la mexicana pueden revitalizar tu repertorio diario. Encontrarás un montón de platos vegetarianos, desde la clásica sopa de aguacate hasta los huevos divorciados (con salsa roja y verde), pasando por las quesadillas de queso y setas al estilo oaxaqueño.

Sus amigos y familiares disfrutarán de la ensalada de tomate y mozzarella con vinagreta de chile ancho en escabeche, las tortitas de cangrejo con alioli de jalapeño y la tinga de pollo (puede utilizar pollo asado), que es un sabroso relleno para tortas y tostadas. Pati también comparte platos interesantes para las fiestas y otras ocasiones especiales, como Pavo mexicano de Acción de Gracias con chorizo, nueces, manzana y relleno de pan de maíz; Solomillo de ternera cortado en espiral; y Pozole rojo ("una fiesta mexicana en un cuenco"), que sirvió el día de su boda. Postres como las galletas de boda mexicanas con triple naranja, las galletas Scribble (galletas de sándwich rellenas de chocolate) y los mini pound cakes glaseados con albaricoque y lima son sofisticados pero sencillos de hacer.