La mesa mexicana de Pati: Los secretos de la verdadera cocina casera mexicana

Título original:

Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking

Contenido del libro:

Pati Jinich, presentadora de una popular serie de PBS, Pati's Mexican Table, y que se describe a sí misma como "una madre de familia agobiada con tres hijos y una potente batidora", tiene una misión. Se ha propuesto demostrar que la cocina casera mexicana es más rápida y sencilla de lo que la mayoría de los estadounidenses creen.

Sorprendentes por su sencillez y frescura, sus recetas incorporan productos agrícolas y cereales. Y lo que es más importante, se adaptan perfectamente al horario de cocina familiar diario y utilizan sólo un puñado de ingredientes, la mayoría de los cuales ya están en su despensa. Muchas son especialidades caseras que Pati aprendió de su madre y su abuela, otras son versiones creativas de clásicos y otras no son muy conocidas fuera de México.

Platos como el Pollo a la Trash (está delicioso), un plato de una sola olla que Pati aprendió de la cocinera de un restaurante mexicano; Albóndigas mexicanas con menta y chipotle; Salmón dulce y salado; y Pasta a la mexicana pueden revitalizar tu repertorio diario. Encontrarás un montón de platos vegetarianos, desde la clásica sopa de aguacate hasta los huevos divorciados (con salsa roja y verde), pasando por las quesadillas de queso y setas al estilo oaxaqueño.

Sus amigos y familiares disfrutarán de la ensalada de tomate y mozzarella con vinagreta de chile ancho en escabeche, las tortitas de cangrejo con alioli de jalapeño y la tinga de pollo (puede utilizar pollo asado), que es un sabroso relleno para tortas y tostadas. Pati también comparte platos interesantes para las fiestas y otras ocasiones especiales, como Pavo mexicano de Acción de Gracias con chorizo, nueces, manzana y relleno de pan de maíz; Solomillo de ternera cortado en espiral; y Pozole rojo ("una fiesta mexicana en un cuenco"), que sirvió el día de su boda. Postres como las galletas de boda mexicanas con triple naranja, las galletas Scribble (galletas de sándwich rellenas de chocolate) y los mini pound cakes glaseados con albaricoque y lima son sofisticados pero sencillos de hacer.