La despensa del barman: Manual de bebidas para el bar universal

Opiniones de los lectores

El libro, «The Bartender's Pantry», ha sido elogiado por su profundidad y creatividad a la hora de explorar la preparación de bebidas, ya que abarca una amplia gama de ingredientes y ofrece multitud de recetas, lo que lo convierte en un valioso recurso tanto para mixólogos profesionales como aficionados. Aunque sus detalladas ilustraciones mejoran la experiencia del usuario, el libro ha recibido críticas por su prosa confusa y sus inexactitudes factuales.

Amplia cobertura de ingredientes y recetas, bellas ilustraciones, consejos prácticos tanto para mixólogos profesionales como caseros, organización cuidada, diseño atractivo, agradable de leer, incluye recetas con y sin alcohol.

Algunas frases son confusas y están mal construidas, hay imprecisiones factuales, puede requerir una importante búsqueda de ingredientes que puede no ser fácilmente accesible para todos los usuarios.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

The Bartender's Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar

Contenido del libro:

Una guía profesional que estudia y celebra los ingredientes culinarios de las bebidas mezcladas, con más de 100 recetas de los bármanes más creativos del mundo y del autor de Meehan's Bartender Manual, galardonado con el premio James Beard.

Los logros de Jim Meehan como barman pionero en Gramercy Tavern, The Pegu Club y PDT en Nueva York ayudaron a allanar el camino para la industria de la coctelería artesanal de esta generación. En esta ocasión, se ha asociado con el artista y diseñador Bart Sasso, de Sasso & Co. y del entrañable Ticonderoga Club de Atlanta, con la galardonada autora y periodista Emma Janzen y con el renombrado fotógrafo AJ Meeker en un avanzado manual centrado en los componentes de los cócteles a prueba de cero que hacen o deshacen la integridad de una bebida.

La despensa del barman incluye resúmenes concisos de diez categorías de ingredientes -azúcares, especias, lácteos, cereales y frutos secos, frutas, verduras, flores y hierbas, café, té, refrescos y agua mineral, y fermentos- que cubren la historia moderna de cada tema en las bebidas, las prácticas de producción populares, los métodos de procesamiento artesanal y los canales de distribución comunes antes de sugerir el abastecimiento y el servicio de expertos en cada campo. Los manuales abordan los retos a los que se enfrentan productores, distribuidores y consumidores a medida que el ingrediente avanza por la cadena alimentaria hasta llegar a la despensa del barman.

Cada capítulo presenta recetas artísticamente ilustradas que incorporan los ingredientes destacados y llevan al lector a las cocinas de algunos de los camareros, baristas, importadores y chefs más venerados del mundo. Sus innovadoras versiones de recetas tradicionales como la horchata, el matcha, el café turco, la acedera, el kvas y la crema helada van seguidas de fotos a toda página de más de 50 cócteles que los incorporan, entre ellos clásicos modernos como el Gin Basil Smash, el Earl Grey MarTEAni y la Penicilina.

Inspirado en referencias de cocina como Vegetable Literacy de Deborah Madison y Keys to Good Cooking de Harold McGee, The Bartender's Pantry es un manual indispensable para profesionales de la hostelería, cocineros curiosos y cualquier persona interesada en cómo las bebidas globales novedosas y tradicionales están conectadas con las costumbres alimentarias internacionales y con nuestro propio bienestar.