La comida de Sicilia: Recetas de una encrucijada culinaria bañada por el sol

Opiniones de los lectores

El libro sobre cocina siciliana ha recibido críticas abrumadoramente positivas, que destacan su impresionante fotografía, la claridad de sus instrucciones y la experiencia cultural que ofrece. Los críticos aprecian la autenticidad de las recetas y la nostalgia que evoca para quienes están familiarizados con la comida siciliana. Sin embargo, algunos mencionan dificultades para encontrar ingredientes específicos y la necesidad de más tiempo de preparación.

Impresionantes fotografías, recetas claras y fáciles de seguir, auténtica cocina siciliana, bonita presentación, una mezcla de conocimientos culturales y accesible a cocineros caseros de distintos niveles de habilidad.

Algunas recetas requieren ingredientes difíciles de encontrar, falta de tiempo estimado de preparación y un fuerte énfasis en la cocina meticulosa que puede no ser adecuada para comidas rápidas.

(basado en 41 opiniones de lectores)

Título original:

The Food of Sicily: Recipes from a Sun-Drenched Culinary Crossroads

Contenido del libro:

Desde los buñuelos de garbanzos (Panelle) a la pasta con berenjenas y tomates (Pasta alla Norma), pasando por la ensalada de hinojo y naranja con aceitunas negras (Insalata Finocchio e d'Arancia con Olive), Sicilia presume de una identidad culinaria marcada por platos tan históricos y diversos como el paisaje de la isla. Con sus escarpadas cadenas montañosas, densos bosques, valles neblinosos y costas turquesas, todo en una isla de 9.927 kilómetros cuadrados, y un bagaje cultural plagado de influencias griegas, árabes y romanas, entre otras, no es de extrañar que la cocina de Sicilia sea tan diversa.

Sea cual sea el plato o su origen, siempre brilla el respeto por los ingredientes de la isla. En La comida de Sicilia, Fabrizia Lanza, autora y propietaria de una escuela de cocina, comparte las ricas tradiciones de Sicilia con 75 recetas tradicionales de toda la isla. Los calamares a la plancha con salsa de salmoriglio (Calamari alla Griglia con Salmoriglio) reflejan la cultura costera de la isla, el cerdo asado con menta y ajo (Arista di Maiale) es una sustanciosa comida de montaña, los días festivos están representados con una tarta siciliana con queso ricotta y mazapán (Cassata) que se disfruta en Pascua y el pastel navideño conocido como Sfoglio di Natale di Ragusa.

Hay recetas clásicas, como los cannoli y el sfincione (pizza palermitana) junto a adaptaciones modernas como el carpaccio de calabacín y la caballa confitada. Con notas a pie de página que ofrecen un contexto cultural e histórico, recuadros esclarecedores, perfiles de ingredientes y amplias fotografías de paisajes, La comida de Sicilia transportará a los lectores directamente a la isla.