La cocina japonesa de Atsuko: Cocina japonesa de Atsuko

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ofrece una introducción completa y accesible a la cocina casera japonesa, con una variedad de recetas fáciles y deliciosas adecuadas tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Muchos críticos aprecian la claridad de las instrucciones, la belleza de las fotografías y la información sobre las tradiciones culinarias japonesas. Sin embargo, algunos usuarios señalan problemas con ingredientes poco conocidos y el predominio de la carne en las recetas.

⬤ Recetas deliciosas y fáciles de seguir
⬤ ideal para principiantes
⬤ bella fotografía
⬤ información sobre las tradiciones culinarias japonesas
⬤ amplia gama de recetas que cubren varios niveles de habilidad
⬤ recursos para entender los ingredientes y las técnicas.

⬤ Algunas recetas utilizan ingredientes poco conocidos o especializados
⬤ muchas recetas se basan en la carne, lo que puede no ajustarse a todas las preferencias dietéticas
⬤ algunas recetas pueden ser demasiado complicadas para principiantes.

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Atsuko's Japanese Kitchen: Home-Cooked Comfort Food Made Simple

Contenido del libro:

Aprenda a preparar la enigmática comida japonesa, rica en umami, con más de 60 recetas sacadas directamente de la auténtica y moderna cocina japonesa de Atsuko Ikeda.

La cocina casera japonesa está llena de confort, pero una versión de la comida reconfortante que es elegante, apetitosa y menos insana que la mayoría. Para quienes aspiran a recrear los platos japoneses que se degustan en restaurantes o durante las vacaciones, y para descubrir aún más los secretos y técnicas de la cocina casera japonesa, le invitamos a la Cocina de Atsuko.

Aprenda el sutil arte de crear una comida equilibrada tal y como se demuestra con una infografía fácil de seguir. Aprenda lo básico, como sazonar los alimentos a la japonesa, preparar caldo dashi y hacer variaciones del arroz básico. Elija entre la deliciosa variedad de platos principales que le resultarán familiares, como pollo teriyaki, cerdo tonkatsu, ternera tataki, gyoza, atún a la plancha con ponzu, tempura de verduras, okonomiyaki, berenjena a la plancha con salsa de sésamo, además de recetas de la propia familia de Atsuko y repertorio creativo moderno.

También incluye platos pequeños «izakaya» para compartir y suntuosos postres modernos, comida japonesa reconfortante para cualquier ocasión. Con consejos sobre cómo presentar los platos a la manera tradicional, anécdotas y explicaciones culturales de los platos, descubra por sí mismo los secretos de la cocina casera japonesa.