La cocina histórica de Kentucky: Recetas tradicionales para el cocinero de hoy

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una atractiva perspectiva de la historia culinaria de Kentucky a través de sus recetas, lo que lo convierte en una lectura nostálgica para quienes estén familiarizados con la cocina sureña. Aunque incluye interesantes recetas tradicionales de familias notables de Kentucky, algunos lectores opinan que carece de una cobertura exhaustiva y que podría beneficiarse de más elementos visuales.

Fascinantes reflexiones sobre la historia alimentaria de Kentucky, recetas nostálgicas que recuerdan a los lectores experiencias de la infancia, agradable mezcla de recetas e historias que las acompañan, las recetas no son excesivamente complicadas, cuenta con contribuciones de famosos habitantes de Kentucky.

No es lo suficientemente exhaustivo para los lectores que buscan una gama completa de recetas tradicionales del sur/Kentucky, algunas imágenes son difíciles de leer, no hay fotos de platos terminados, y el índice carece de enlaces a las entradas en el libro.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

The Historic Kentucky Kitchen: Traditional Recipes for Today's Cook

Contenido del libro:

La cocina es algo más que un lugar donde preparar la comida: es la piedra angular del hogar y de la familia. Al igual que los recuerdos se transmiten a través de historias compartidas alrededor de los fogones, las recetas preservan las tradiciones y costumbres para las generaciones futuras. El rico y diverso patrimonio de las tradiciones culinarias de Kentucky ofrece una manera única de entender y apreciar mejor la historia de la Commonwealth.

The Historic Kentucky Kitchen reúne más de cien platos de cocineros de Kentucky de los siglos XIX y XX. Deirdre A. Scaggs y Andrew W. McGraw recopilaron recetas de libros manuscritos, diarios, recortes de álbumes de recortes y libros de cocina descatalogados de las Colecciones Especiales de las Bibliotecas de la Universidad de Kentucky para reunir una variedad de platos clásicos, con descripciones del origen de cada receta y consejos útiles para el cocinero moderno. Los autores, que probaron cuidadosamente cada plato, ofrecen modificaciones de las recetas y sustituciones de ingredientes raros y difíciles de encontrar.

Este entretenido libro de cocina también sirve los platos favoritos de famosos habitantes de Kentucky, como la comida reconfortante preferida de John Sherman Cooper (huevos somerset) y las "excelentes" ostras fritas de Lucy Hayes Breckinridge. Las recetas están aderezadas con detalles humorísticos como " para) los que pensaban que no podían comer chirivías" y "la abuela solía batir 'em biscuits) con un mosquete". Acentuado con fotografías históricas y con platos tradicionales que van desde los pasteles de sartén hasta los espaguetis con apio y jamón, The Historic Kentucky Kitchen presenta una forma novedosa y sabrosa de conocer la historia del Estado de Bluegrass.