La Biblia de los Sabores: La guía esencial de la creatividad culinaria, basada en la sabiduría de los chefs más imaginativos de Estados Unidos

Opiniones de los lectores

Las reseñas elogian colectivamente «La Biblia de los Sabores» como una referencia culinaria innovadora que fomenta la creatividad y la experimentación en la cocina, alejándose de los libros de cocina tradicionales centrados en recetas estructuradas. Algunos usuarios critican su organización y formato, especialmente en las ediciones Kindle, sugiriendo que es más una guía de referencia que un manual práctico de cocina.

⬤ Fomenta la creatividad y la experimentación en la cocina.
⬤ Amplía el vocabulario de sabores y ayuda con el maridaje de ingredientes.
⬤ Útil para cocineros que prefieren crear sus propios platos en lugar de seguir estrictamente las recetas.
⬤ Contiene información exhaustiva sobre afinidades de sabores y combinaciones de ingredientes adecuadas.
⬤ Muchos usuarios lo consideran indispensable y han regalado ejemplares a otros.

⬤ No es un libro de cocina tradicional; puede confundir a quienes esperan recetas detalladas.
⬤ El formato de organización puede resultar abrumador o poco práctico para algunos usuarios.
⬤ El formato Kindle es criticado por ser menos fácil de usar para la lectura de referencia.
⬤ La falta de descripciones de algunos ingredientes y sus perfiles de sabor puede dejar a algunos usuarios con ganas de más información.
⬤ Se han señalado problemas con las copias físicas, incluidos envíos dañados.

(basado en 1802 opiniones de lectores)

Título original:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Contenido del libro:

Ganador del James Beard Book Award 2009 al mejor libro: Referencia y erudición

Una guía innovadora de maridajes modernos que revolucionará su forma de cocinar.

La buena cocina va más allá de seguir una receta: consiste en saber sazonar los ingredientes para sacarles el máximo sabor. Basándose en la experiencia combinada de docenas de destacados chefs en los mejores restaurantes de todo el país, Karen Page y Andrew Dornenburg presentan la guía definitiva para crear "exquisitez" en cualquier plato. Miles de entradas de ingredientes, organizadas alfabéticamente y con referencias cruzadas, proporcionan un tesoro de combinaciones de sabores espectaculares. Los lectores aprenderán a trabajar de forma más intuitiva y eficaz con los ingredientes; a experimentar con la temperatura y la textura; a excitar el olfato y el paladar con hierbas, especias y otros condimentos; y a equilibrar los elementos sensuales, emocionales y espirituales de una comida extraordinaria.

Aderezado con consejos, anécdotas y platos emblemáticos de los chefs más imaginativos de Estados Unidos, La Biblia de los Sabores es una referencia esencial para cualquier cocina.