La Biblia de los Sabores: La guía esencial de la creatividad culinaria, basada en la sabiduría de los chefs más imaginativos de Estados Unidos

Título original:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Contenido del libro:

Ganador del James Beard Book Award 2009 al mejor libro: Referencia y erudición

Una guía innovadora de maridajes modernos que revolucionará su forma de cocinar.

La buena cocina va más allá de seguir una receta: consiste en saber sazonar los ingredientes para sacarles el máximo sabor. Basándose en la experiencia combinada de docenas de destacados chefs en los mejores restaurantes de todo el país, Karen Page y Andrew Dornenburg presentan la guía definitiva para crear "exquisitez" en cualquier plato. Miles de entradas de ingredientes, organizadas alfabéticamente y con referencias cruzadas, proporcionan un tesoro de combinaciones de sabores espectaculares. Los lectores aprenderán a trabajar de forma más intuitiva y eficaz con los ingredientes; a experimentar con la temperatura y la textura; a excitar el olfato y el paladar con hierbas, especias y otros condimentos; y a equilibrar los elementos sensuales, emocionales y espirituales de una comida extraordinaria.

Aderezado con consejos, anécdotas y platos emblemáticos de los chefs más imaginativos de Estados Unidos, La Biblia de los Sabores es una referencia esencial para cualquier cocina.