Jerky: Prepare su propia y deliciosa cecina y platos de cecina con carne de vacuno, venado, pescado o aves de corral

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una amplia gama de recetas de cecina para diversas carnes y métodos, lo que lo hace adecuado tanto para los que empiezan como para los que ya tienen experiencia, aunque se inclina más hacia los que tienen algunos conocimientos. Sin embargo, carece de instrucciones de seguridad detalladas y es muy criticado por su enfoque de la seguridad alimentaria.

Gran variedad de recetas de cecina, incluidas opciones únicas que van más allá de la cecina tradicional. Instrucciones sencillas y de fácil lectura. Adecuado para cazadores y para quienes deseen preparar cecina con distintas carnes. A algunos les pareció un gran complemento para su colección y excelente para principiantes.

Las críticas a las normas de seguridad del USDA pueden disuadir a algunos lectores. Carece de directrices de seguridad detalladas para principiantes. Muchas recetas son para grandes cantidades de carne, lo que puede no resultar práctico para todo el mundo. Algunos lectores lo encontraron demasiado simplista para los fabricantes de cecina experimentados.

(basado en 51 opiniones de lectores)

Título original:

Jerky: Make Your Own Delicious Jerky and Jerky Dishes Using Beef, Venison, Fish, or Fowl

Contenido del libro:

No hay nada como la sabrosa y masticable cecina para saciar el hambre. Además, la cecina se elabora con cortes magros de carne, por lo que es naturalmente baja en grasa y rica en proteínas.

La cecina casera es muy superior a la envasada, mucho más barata y sorprendentemente fácil de preparar. A. D.

Livingston le muestra cómo hacerlo, incluyendo: qué cortes de carne comprar y cómo prepararlos; métodos de secado de la cecina; dónde comprar los suministros y el equipo; cómo almacenar la cecina; deliciosas recetas de ternera, venado, pescado, aves y carnes exóticas. Jerky" es un libro de cocina único y bienvenido para mochileros, gente que vive en el campo, cocineros con pata de palo y cualquiera que quiera un tentempié que no sea comida basura.

"Se te hará la boca agua sólo con leer las recetas". -- "Sportsmen's Series: Big Game" (edición especial de la revista "Fishing & Hunting News")