Healthy Baking: Panes nutritivos, pasteles sanos, cereales antiguos y fermentos burbujeantes

Opiniones de los lectores

El libro «Healthy Baking», de Jordan Bourke, ha recibido críticas dispares. Muchos lectores aprecian sus recetas innovadoras, su enfoque informativo y la variedad que ofrece más allá del mero pan, mientras que algunos critican las unidades de medida y la accesibilidad de ciertos ingredientes. En general, se reconoce como un recurso valioso para los interesados en opciones de panadería más sanas, pero puede que no se adapte a las necesidades de todo el mundo.

⬤ Informativo y bien escrito, con una variedad de recetas innovadoras
⬤ gran atención a los ingredientes sanos y naturales, incluidos los granos antiguos y la fermentación
⬤ muchos lectores encontraron las recetas deliciosas y fáciles de seguir
⬤ bella fotografía y diseño
⬤ adecuado para aquellos con restricciones dietéticas
⬤ buena introducción a diferentes técnicas de horneado.

⬤ Algunas recetas utilizan medidas métricas, lo que puede resultar incómodo para los lectores estadounidenses
⬤ algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar o caros
⬤ algunos reseñadores consideraron que el libro no cumplía su promesa de ser totalmente sano debido a la dependencia de la harina blanca
⬤ carece de orientaciones específicas para sustituir ingredientes
⬤ algunos usuarios consideraron que algunas recetas intimidaban o llevaban mucho tiempo.

(basado en 30 opiniones de lectores)

Título original:

Healthy Baking: Nourishing Breads, Wholesome Cakes, Ancient Grains and Bubbling Ferments

Contenido del libro:

DEL AUTOR DE NUESTRA COCINA COREANA, GANADOR DEL PREMIO AL MEJOR LIBRO DE COCINA NUEVO 2016 DEL OBSERVER FOOD MONTHLY Y DEL PREMIO AL LIBRO DE COCINA 2016 DE FORTNUM & MASON.

'He aprendido mucho con este libro. Jordan Bourke es una cocinera verdaderamente inteligente e inspiradora" Diana Henry.

Sue Quinn '¡Otra maravilla!

En este hermoso libro de cocina a todo color, la galardonada autora Jordan Bourke te muestra lo sencillo que es hacer panes nutritivos.

Tartas y pasteles salados.

Y dulces indulgentes pero sanos.

Reclamando lo "saludable" por lo que realmente significa -alimentos nutritivos y equilibrados elaborados con ingredientes naturales-, estas recetas le devolverán la alegría y el sabor a la repostería y más allá. Además de suntuosos pasteles "normales", como el pan perfecto de masa madre, la tarta de cebolla caramelizada, boniato y centeno y la tarta italiana de fresas y trozos de chocolate, Jordan también pone al día los granos antiguos y los encurtidos, revelando lo fácil que es preparar abundantes ensaladas, burbujeantes fermentos, conservas de temporada y mucho más.

Healthy Baking ofrece más de 100 formas nutritivas y deliciosas de revivir y reinventar la cocina casera. Con alternativas al azúcar refinado y un montón de opciones para hacer recetas sin gluten ni lácteos, descubrirá rápidamente cómo los fermentos y los cereales pueden revitalizar su cocina, desde cultivar la masa madre perfecta hasta crear deliciosas ensaladas y tartas decadentes.