Global Baker: Panes, pasteles y postres inspiradores con influencias internacionales

Título original:

Global Baker: Inspirational Breads, Cakes, Pastries and Desserts with International Influences

Contenido del libro:

Con una carrera que le ha llevado por Europa y Asia, el panadero Dean Brettschneider comparte en este libro lo mejor de sus experiencias e influencias panaderas.

Desde las recetas de sus panes emblemáticos, como el pain au levain y los hot cross buns con pepitas de chocolate, pasando por los favoritos del público de su época en Shanghái, como los bollos chinos al vapor con cebolletas y el pan de judías rojas y sésamo, hasta nuevas creaciones de repostería y postres, como los pasteles de luna con picadillo de frutas y el cr me br l e de boniato y arándanos, Dean también ofrece instrucciones fáciles de seguir sobre técnicas de horneado y consejos de decoración, para equipar e inspirar a panaderos de todos los niveles.