Frente a la casa, detrás de la casa: Raza y desigualdad en la vida de los trabajadores de la restauración

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Título original:

Front of the House, Back of the House: Race and Inequality in the Lives of Restaurant Workers

Contenido del libro:

Mención honorífica, Premio del Libro Mirra Komarovsky, otorgado por la Sociedad Sociológica del Este.

2021 Outstanding Academic Title, Choice Magazine

Cómo navegan los trabajadores por la raza, el género y la clase en la industria de la restauración.

En los restaurantes de lujo de Los Ángeles existen dos mundos laborales desiguales. Los camareros blancos, con estudios universitarios, trabajan en la parte delantera de la casa -también conocida como las zonas públicas del restaurante-, mientras que los inmigrantes latinos trabajan en la parte trasera de la casa y fuera de la vista de los clientes.

En Front of the House, Back of the House, Eli Revelle Yano Wilson nos muestra lo que separa a estos trabajadores, explorando las desigualdades de raza, clase y género en el sector de la restauración.

Basándose en investigaciones realizadas en tres restaurantes de lujo de Los Ángeles, Wilson explica por qué persisten estas desigualdades en el siglo XXI, señalando las prácticas discriminatorias de contratación y supervisión que, en última instancia, permiten a los blancos con estudios acceder a los puestos más deseados. Además, nos muestra cómo los trabajadores sortean estas desigualdades bajo el mismo techo, dando sentido a sus trabajos, a sus identidades y a los demás en un mundo que refuerza su separación.

Front of the House, Back of the House nos lleva entre los bastidores de la industria de la restauración, abriéndonos una ventana a las desiguales vidas de los trabajadores blancos y latinos de los restaurantes.