Fire and Water Cooking: La fusión del ahumado, la parrilla y la cocina Sous Vide

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido una mezcla de comentarios positivos y negativos de los lectores. Muchos usuarios lo elogian por ser una excelente introducción a la cocina sous vide, ya que proporciona información y técnicas útiles tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Es reconocido por su enfoque único que combina la cocción sous vide con otros métodos de cocción como la parrilla y el ahumado. Sin embargo, algunas reseñas lo critican por ser demasiado básico para quienes tienen conocimientos previos de cocina, alegando que carece de profundidad y no aporta nuevas ideas.

⬤ Fácil de leer e informativo para principiantes.
⬤ Combina sous vide con asado y ahumado, proporcionando métodos de cocción únicos.
⬤ Ofrece recetas fiables y de confianza.
⬤ Fomenta la apertura de miras en las técnicas culinarias.
⬤ Adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
⬤ Proporciona abundantes conocimientos y consejos prácticos para cocinar con éxito.

⬤ Algunos lo consideran demasiado básico, sin nuevas ideas para los cocineros experimentados.
⬤ Algunos usuarios lo consideraron poco profundo y detallado.
⬤ No es adecuado para cocineros avanzados que buscan técnicas sofisticadas.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Contenido del libro:

(Versión a todo color) ¿Alguna vez se ha preguntado cómo sería poder cocinar los alimentos a una temperatura y con una textura exactas sin muchas complicaciones? El método de cocción sous vide puede trabajar mano a mano con su ahumador y parrilla para hacer la mejor comida que jamás haya hecho También puede producir un producto final mejor cuando se mezcla con la barbacoa que cualquiera de los dos puede producir por sí solos.

¿Alguna vez se ha preguntado a qué sabría una falda de ternera tierna y jugosa si se cocinara poco hecha en lugar de bien hecha? ¿Y las suculentas costillas de ternera? ¿Se ha preguntado alguna vez cuál es la mejor manera de cocinar pollo y cerdo ahumados sin que se sequen? Este libro le proporcionará las herramientas y técnicas para conseguirlo. Combinar los elementos de «Fuego y Agua» puede abrir toda una nueva experiencia culinaria incluso para el más novato de los cocineros caseros.

Ninguna de las técnicas es muy difícil y las recetas incluidas son sencillas y pueden adaptarse a sus gustos personales. Le guiaremos a través del equipo, el proceso y todo lo que necesita para empezar a experimentar por su cuenta.