Cocinar con fuego y agua: La fusión del ahumado, la parrilla y la cocina Sous Vide

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso bien recibido tanto por principiantes como por cocineros experimentados interesados en las técnicas sous vide y de asado a la parrilla. Muchos usuarios aprecian sus instrucciones claras y consejos prácticos, mientras que unos pocos lo encuentran demasiado básico.

Informativo y fácil de leer, adecuado tanto para principiantes como para usuarios avanzados, ofrece un enfoque práctico para combinar sous vide con el grill, proporciona recetas y técnicas fiables y enseña a los usuarios a cocinar sin miedo a pasarse.

Algunos usuarios consideran que el contenido es demasiado básico y no apto para quienes tienen conocimientos previos de cocina, y lo describen como excesivamente simplista y que no merece la pena invertir en él.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Fire and Water Cooking: The fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Contenido del libro:

(Versión en blanco y negro) ¿Alguna vez se ha preguntado cómo sería poder cocinar los alimentos a una temperatura y textura exactas sin muchas complicaciones? El método de cocción Sous Vide puede trabajar mano a mano con su ahumador y parrilla para hacer algunos de los mejores alimentos que jamás haya hecho También puede producir un producto final diferente a cualquiera que pueda producir con el uso de estos métodos por sí solos.

¿Alguna vez se ha preguntado a qué sabría una falda de ternera tierna y jugosa si se cocinara poco hecha en lugar de bien hecha? ¿Y las suculentas costillas de ternera? ¿Se ha preguntado alguna vez cuál es la mejor manera de cocinar pollo y cerdo ahumados sin que se sequen? Este libro le proporcionará las herramientas y técnicas para conseguirlo. Combinar los elementos de "Fuego y Agua" puede abrir toda una nueva experiencia culinaria incluso para el más novato de los cocineros caseros.

Ninguna de las técnicas es muy difícil y las recetas incluidas son sencillas y pueden adaptarse a sus gustos personales. Le guiaremos a través del equipo, el proceso y todo lo necesario para que empiece a experimentar por su cuenta.