Fire and Water Cooking: La fusión del ahumado, la parrilla y la cocina Sous Vide

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Título original:

Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Contenido del libro:

¿Alguna vez se ha preguntado cómo sería poder cocinar alimentos a una temperatura y textura exactas sin muchas complicaciones? El método de cocción Sous Vide puede trabajar mano a mano con su ahumador y parrilla para hacer algunos de los mejores alimentos que jamás haya hecho También puede producir un producto final diferente a cualquiera que pueda producir con el uso de estos métodos por sí solos.

¿Alguna vez se ha preguntado a qué sabría una falda de ternera tierna y jugosa si se cocinara poco hecha en lugar de bien hecha? ¿Y las suculentas costillas de ternera? ¿Se ha preguntado alguna vez cuál es la mejor manera de cocinar pollo y cerdo ahumados sin que se sequen? Este libro le proporcionará las herramientas y técnicas para conseguirlo. Combinar los elementos de "Fuego y Agua" puede abrir toda una nueva experiencia culinaria incluso para el más novato de los cocineros caseros.

Ninguna de las técnicas es muy difícil y las recetas incluidas son sencillas y pueden adaptarse a sus gustos personales. Le guiaremos a través del equipo, el proceso y todo lo necesario para que empiece a experimentar por su cuenta.