Especias: A Cook's Companion

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por su atractiva redacción y su contenido informativo sobre especias y recetas, que inspira a los lectores a explorar la cocina. Sin embargo, algunos usuarios han señalado problemas con el tamaño de la letra y la necesidad de una preparación avanzada para algunas recetas.

⬤ Escritura atractiva y entusiasta
⬤ descripciones informativas de las especias
⬤ bonita presentación
⬤ buena variedad de recetas
⬤ inspira la creatividad en la cocina.

El tamaño pequeño de la letra dificulta la lectura; algunas recetas requieren una planificación previa y la búsqueda de especias poco comunes.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Spice: A Cook's Companion

Contenido del libro:

Spice es una vibrante exploración del sabor, la fragancia y el calor que se apodera de la cocina, con una celebración de más de 50 especias que llenarán su cocina de una riqueza de aromas y sabores embriagadores. Repleto de ideas para disfrutar y utilizar las especias, Spice es mucho más que un libro de recetas al uso. Mark Diacono comparte las técnicas básicas para obtener, mezclar y utilizar bien las especias, lo que le permitirá preparar platos deliciosos que son tan gratificantes en el proceso como en el resultado final. El libro explora los múltiples orígenes de las especias, cuándo y cómo utilizarlas eficazmente y cómo, a través del uso de las especias, podemos aplaudir y apreciar las cocinas de todo el mundo.

Centrándose en las conocidas, como el comino, la cúrcuma, la vainilla, la pimienta y la canela, Spice también abrirá la puerta a algunas especias menos conocidas. Las recetas se basan en dar vida a las especias, ya sea creando mezclas para realzar fácilmente la comida cuando se dispone de poco tiempo entre semana, o infusionando y floreciendo especias para sacar lo mejor de estos preciados ingredientes. El lector se familiarizará con las diferencias de intensidad de sabor, procedencia, beneficios nutricionales y mucho más.

El libro comienza con una guía de 50 de las especias y mezclas más apreciadas por Mark, que incluye su legado y sus principales afinidades culinarias, y ofrece más de 100 recetas innovadoras que sacan el máximo partido a sus nuevos conocimientos sobre especias. Con aportaciones de chefs y escritores gastronómicos para los que las especias son parte integrante de su identidad culinaria, Spice le servirá de inspiración y estímulo.