Escuela de masa madre: Sweet Baking - Nutrir el intestino y la mente

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido elogios por su análisis en profundidad de la panificación con masa madre y su relación con la salud intestinal, y ofrece recetas inspiradoras y abundante información para los panaderos. Sin embargo, muchas reseñas señalan que la complejidad y los ingredientes necesarios pueden no ser adecuados para panaderos medios o para quienes busquen recetas sencillas.

Bien documentado e informativo, inspirador tanto para los panaderos principiantes como para los experimentados, fomenta la creatividad con las recetas, una presentación bella y artística, proporciona una comprensión más profunda de los beneficios de la masa madre para la salud.

Recetas complejas que requieren ingredientes especiales, puede ser abrumador para los principiantes, carece de instrucciones sencillas, y algunas recetas se consideran mucho tiempo con resultados visuales pobres.

(basado en 54 opiniones de lectores)

Título original:

Sourdough School: Sweet Baking - Nourishing the gut & the mind

Contenido del libro:

Masa madre dulce es una guía indispensable para explorar las técnicas y los ingredientes que intervienen en el éxito de la cocción con masa madre dulce. Este libro, que acompaña al éxito de ventas La escuela de la masa madre, se centra en recetas dulces, pero no empalagosas, respetuosas con el intestino y basadas en el dulzor natural siempre que sea posible.

Recetas clásicas y nuevas ideas de combinaciones de sabores ofrecen a los panaderos un método alternativo para hornear pasteles, tartas, tortitas, donuts, pannetones, pretzels... nada está fuera de los límites. Si sube, puede hacerse con masa madre. También se ofrecen recetas de mermeladas, siropes y mantequillas cultivadas para acompañar los pasteles.

Vanessa explica también cómo la masa madre ayuda a mantener la salud y la diversidad del microbioma intestinal. Nuevos estudios están desvelando vínculos entre los microorganismos de nuestro intestino y nuestro estado de ánimo y comportamiento, y Vanessa está a la vanguardia de la investigación sobre la masa madre.

'La reina británica de la masa madre'. - Telegraph.

Vanessa Kimbell quiere cambiar el pan que comemos, una hogaza cada vez. Ella es el verdadero negocio: una inspiración total.'- Diana Henry

'El trabajo de Vanessa sobre la masa madre y el microbioma intestinal está cambiando nuestra forma de pensar sobre la comida, la salud y la panadería'. - Tim Spector, autor de El mito de la dieta.