Envasado de alimentos: El camino más inteligente

Título original:

Food Packaging: The Smarter Way

Contenido del libro:

Este libro repasa la ciencia y la tecnología del envasado de alimentos y abarca las innovaciones potenciales en el sector del envasado alimentario. Al mismo tiempo, destaca los problemas y las perspectivas para vincular la investigación de laboratorio con el mercado.

Además de los requisitos típicos del envasado, como la calidad de los alimentos, la vida útil, la protección, la comunicación y la comercialización, el libro hace hincapié en la necesidad de nuevos materiales de envasado, incluidos los envases biodegradables para una gran variedad de productos alimentarios. Se ha mantenido en el punto de mira una amplia gama de productos alimentarios, entre los que se incluyen los de origen animal, como los productos lácteos y los alimentos de origen marino. El libro presenta el siguiente nivel de soluciones de envasado, es decir, el envasado inteligente, con las aplicaciones de herramientas potenciales como el envasado inteligente y activo, e incluye las últimas investigaciones sobre tecnologías digitales emergentes para el desarrollo, la evaluación y la aceptabilidad del envasado.

Además, destaca las estrategias que incluyen mezclas, agentes de refuerzo, plasma frío, aplicaciones de luz ultravioleta, métodos químicos y enzimáticos, y explora las nuevas oportunidades que conducen a la mejora del rendimiento de los envases. Las aplicaciones de indicadores inteligentes de frescura, incluidos los indicadores de gas y tiempo-temperatura para la calidad y seguridad de los productos envasados, se han tratado en detalle.

El libro también incluye las características funcionales de las películas y recubrimientos comestibles, incluidas sus características bioactivas. Por último, el libro presenta las normas y reglamentos relacionados con el envasado.