Enciclopedia de la Pasta, 26

Opiniones de los lectores

El libro es una enciclopedia exhaustiva centrada en la historia, la variedad y la importancia cultural de la pasta. Los lectores aprecian la profundidad de la información, que lo convierte en un valioso recurso para los entusiastas de la pasta y los interesados en la historia de la alimentación. Sin embargo, muchos expresan su decepción por la falta de ilustraciones y técnicas culinarias, señalando que no se trata de un libro de cocina.

Una investigación exhaustiva con amplia información sobre las distintas formas de pasta, su historia y su significado cultural. Bien escrito y atractivo para los interesados en la historia de la alimentación. Adecuado para los fabricantes de pasta serios y ofrece un recurso divertido para los amantes de la pasta.

Carece de ilustraciones para muchos tipos de pasta, lo que puede dificultar la comprensión de las descripciones. No ofrece técnicas de cocción ni recetas, por lo que algunos piensan que es sólo la mitad de lo que podría ser. El estilo puede ser enrevesado, y algunos ejemplares físicos pueden tener problemas de producción.

(basado en 32 opiniones de lectores)

Título original:

Encyclopedia of Pasta, 26

Contenido del libro:

Spaghetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati... la pasta, en sus múltiples formas, es un alimento básico de la dieta mediterránea desde hace más tiempo que el pan.

Este bello volumen es el primer libro que ofrece una historia completa de la pasta en Italia, contando su larga historia a través de la extravagante variedad de formas que adopta y la aún mayor abundancia de nombres por los que se la conoce. La estudiosa de la gastronomía Oretta Zanini De Vita viajó a todos los rincones de su Italia natal, grabando historias orales, indagando en libros de cocina familiares olvidados hace mucho tiempo y buscando en oscuros archivos para elaborar este rico y personalísimo compendio de información histórica y geográfica. En cada entrada incluye los ingredientes principales, las técnicas de preparación, las variantes del nombre y la localidad donde se elabora y consume.

Por el camino, Zanini De Vita desmiente mitos culinarios como el supuesto papel de Marco Polo en la historia de la pasta, al tiempo que ofrece un festín de nueva información. La Enciclopedia de la Pasta, ilustrada con dibujos originales de Luciana Marini, se convertirá durante muchos años en la referencia de referencia sobre uno de los alimentos favoritos del mundo, atrayendo y deleitando tanto a los lectores en general como a los profesionales de la alimentación.